мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Зелень / Розмарин / Улитки, жареные с розмарином

Улитки, жареные с розмарином



Добавил:  
22.10.2012
Комментариев:
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Улитки, жареные с розмарином - это вкусно. Очень вкусно. Я понимаю, что к улиткам у большинства читателей пренебрежительное отношение, но может все-таки стоит хоть раз в жизни попробовать?:)

Описание приготовления:

В первый же день отдыха на греческом острове Крит мы увидели, что в меню есть очень заманчивая закуска к вину - жареные улитки с розмарином. Увидев ее в меню в первый раз, мы просто пошутили и посмеялись, но затем кто-то из наших сказал - а что, слабо? Древние греки ведь, к примеру, улиток каждый день ели - а чем мы хуже? В итоге, несколько дней мы решались, и наконец решились.

Сложнее всего было отнюдь не попробовать первую улитку, как вы можете подумать. Сложнее всего было остановиться их лопать :)

В действительности, улитки - очень вкусная штука, и теперь для меня нет ничего необычного в том, что французы считают улитки деликатесом. Да, наши российские дождевые улитки наверняка не настолько вкусны, но вот критские горные улитки - это действительно вкуснятина.

Найти хороших улиток в Москве сложно, но все-таки, если очень захотеть, возможно. Поэтому, чем черт не шутит - может и пригодится вам этот рецепт :)


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Зелень / Розмарин
Блюдо: Закуски
География кухни: Греческая / Европейская

Ингредиенты:

  • Улитки — 500 Грамм
  • Оливковое масло — 1/2 Стакана
  • Соль — - По вкусу
  • Винный уксус — 4 Чайных ложки
  • Розмарин — 1 Чайная ложка

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Улитки, жареные с розмарином"

Улитки, жареные с розмарином - фото шаг 1
Вот, что у нас сегодня на закуску :)
Улитки, жареные с розмарином - фото шаг 2
Вот в таком виде улитки продают на греческих рынках. Улитки живые, поэтому держать их нужно в хорошо закрытой сетке или марле - иначе расползутся.
Улитки, жареные с розмарином - фото шаг 3
Первым делом кладем наших улиток в кастрюлю с водой.
Улитки, жареные с розмарином - фото шаг 4
Вода разбудит наших улиток. Живые улитки вылезут из панцирей, мертвые - нет. Мертвых сразу же выбрасываем - они к приготовлению не годятся.
Улитки, жареные с розмарином - фото шаг 5
Теперь живых улиток прямо в этой же воде ставим на огонь и варим. Да, это негуманно, но а свиней резать - разве гуманно?:) Улитки будут выделять пенку, которую нужно постоянно снимать.
Улитки, жареные с розмарином - фото шаг 6
Варить улиток нужно минут 10-15. Затем воду сливаем, а улиток промываем через дуршлаг, удаляя остатки пены. Все, теперь улитки обработаны - и их можно непосредственно готовить.
Улитки, жареные с розмарином - фото шаг 7
Сухую сковороду посыпаем солью. Выкладываем в сковороду наших улиток дверцей (окошком, называйте как хотите) вниз.
Улитки, жареные с розмарином - фото шаг 8
Как только улитки в сковороде перестанут шипеть (это мы еще раз основательно избавляемся от нежелательных пенок и пленок), наливаем в сковороду оливковое масло. Перемешиваем.
Улитки, жареные с розмарином - фото шаг 9
Жарим на среднем огне 3-4 минуты, после чего добавляем розмарин и уксус. Перемешиваем, обжариваем еще 2-3 минуты.
Улитки, жареные с розмарином - фото шаг 10
Все, улитки готовы! Подавать их нужно горячими, в глубокой посуде и вместе с жидкостью (соусом), выделившейся в сковороде.
Улитки, жареные с розмарином - фото шаг 11
Улитки готовы, однако, учитывая непопулярность блюда, расскажу, как их правильно есть. Зубочисткой необходимо достать мякоть из панциря улитки.
Улитки, жареные с розмарином - фото шаг 12
Темный кончик мякоти (вы его заметите, он существенно отличается по цвету и текстуре) удаляем, а все остальное - кушаем. Приятного аппетита и не бойтесь! :)

Оценить рецепт Улитки, жареные с розмарином:

4
средняя оценка: 4.3, всего голосов: 9

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Подробные пошаговые рецепты закусок, первых блюд, обедов и ужинов на сайте Povar.ru
рецепт торт на день рождение

Классические рецепты известных блюд, а так же оригинальные авторские рецепты на проекте Повар.Ру
поваренок ру кулинарные рецепты