мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Уха из осетра



Добавил:  
16.04.2013
Комментариев:
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Уха из осетра - очень простой и вкусный суп, который по традиции готовится из головы и хвоста рыбы. Любителям рыбных блюд посвящается этот простой рецепт ухи из осетра :)

Описание приготовления:

Как приготовить уху из осетра? Очень просто! Уха обычно варится из головы или хвоста рыбы. Однако все необходимые ингредиенты в данном рецепте указаны субъективно. Осетры бывают разных размеров. Мой осетр был очень большим, поэтому один только хвост вышел почти пол килограмма. У вас, конечно же, может получится немного иначе.

Шаг 1: Берем голову или хвост рыбы (лучше хвост) хорошенько промываем в проточной воде. Затем кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим 20-25 минут на среднем огне.

Шаг 2: Как только вода закипит, сбавляем огонь и накрываем крышкой. Это очень важно! Иначе рыба может развалиться и превратиться в кашу. Не забудьте посолить и поперчить.

Шаг 3: Пока рыба варится, на терке натираем морковь, нарезаем мелко лук. Делаем зажарку на сливочном масле. Чтобы овощи не сгорели, в сковородку можно добавить несколько ложек бульона, а также ложку томатной пасты. Поперчить, посолить и добавить другие приправы (на ваш вкус). Тушить под крышкой около 7-10 минут. В это время чистим картофель.

Шаг 4: Как только рыбный бульон готов, вытаскиваем из него рыбу, очищаем ее от кожицы, костей и делим на более мелкие кусочки, затем возвращаем кусочки обратно в кастрюлю.

Шаг 5: Затем в бульон добавляем нарезанную кубиками картошку и зажарку, усиливаем огонь и доводим до кипения. Затем сбавляем огонь и варим еще несколько минут.

Шаг 6: Добавляем в суп зелень, нарезаем лимон и подаем к столу. Приятного аппетита!


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Осетр
Блюдо: Супы / Уха

Ингредиенты:

  • Осетр — 400 Грамм
  • Морковь — 1 Штука
  • Лук — 1 Штука (репчатый)
  • Сливочное масло — 2 Ст. ложки
  • Томатная паста — 1 Ст. ложка
  • Соль, перец — - По вкусу
  • Картофель — 2 Штуки
  • Лимон — 1 Штука
  • Приправы, зелень — - По вкусу

Количество порций: 4-5

Оценить рецепт Уха из осетра:

3
средняя оценка: 3.6, всего голосов: 41

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Комментарии :

елена 24.07.2014 16:50 «Ответить

это не уха!!! простецкий рыбный супчик... :sad:

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
Надя 15.12.2014 13:06 «Ответить

а вы пробовали этот "простецкий рыбный супчик"? нет, так и не говорите. А уха что нужно! очень вкусненько. я такую и из форели готовила, и из сёмги, главное лука репчатого не жалеть и петрушки.

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
 
маша 26.01.2015 14:31 «Ответить

рецепт не понравился - накрывать крышкой уху при варке никак нельзя. Зажарка(да еще и на сливочном масле) убивает вкус и сладость рыбного навара.

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
DianaV 27.01.2015 11:47 «Ответить

А мне нравится) я всегда зажарку делаю на хорошем сливочном масле - объедение!

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Валерий ******** 17.09.2015 15:03 «Ответить

Согласен, лишние ингредиенты не нужны.

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
 
марина 30.09.2016 20:51 «Ответить

мне очень понравилось. муж и сын довольны.что еще надо. спасибо

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Мария 01.10.2016 23:08 «Ответить

Мы взяли и голову и хвост, уха вышла без рыбки) Не понятно, эти ингридиенты на 1,0 литр воды рассчитанны?! Картошку и зажарку закидывать одновременно??? Зелень и лимон наверное при подаче добавлять необходимо?! В итоге не выдержала душа, добавили пшена и очень вкусно получилось!!!)

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Приготовление и украшение праздничных блюд на кулинарном проекте Povar.Ru
рецепты с куриным фаршем

Авторские домашние рецепты, а так же рецепты от профессиональных поваров - Повар.Ру
рецепт тальятелле