Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Тушеный гусь

Тушеный гусь

Приготовил : Алла

23.08.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Традиционно целого гуся, нафаршированного всякими вкусными начинками, принято подавать к праздничному столу. Но у меня есть рецепт вполне повседневного, но очень интересного блюда.

Описание приготовления:

Готовое блюдо хорошо хранится в холодильнике в течение недели, но, конечно, будет становиться гуще, так как перловка будет набухать. Также готовое блюдо можно заморозить порционно.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Гусь

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Гусиные ножки 8 Штук
Утиный жир 3 Ст. ложки (или сливочное масло)
Лук репчатый 1 Штука
Грибы 450 Грамм
Морковь 2 Штуки
Корень сельдерея 1 Штука
Майоран сушеный 2 Чайных ложки
Перец черный молотый По вкусу
Соль По вкусу
Укроп свежий 2 Ст. ложки (нарезанный)
Сметана По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Тушеный гусь"

Заранее промойте и замочите перловую крупу в холодной воде на 2-3 часа.

Срежьте лишний жир с ножек гуся, хорошо промойте их и обсушите.

В утятнице на среднем огне разогрейте утиный жир, положите гусиные ножки. Обжаривайте их до коричневого цвета, посолите, а затем переложите на тарелку и пока отставьте в сторону.

Все овощи почистите, промойте и нарежьте: репчатый лук и корень сельдерея – средними кубиками, грибы – на средние кусочки, морковь – небольшими ломтиками.

В утятницу с оставшимся жиром положите лук и грибы, увеличьте огонь до сильного, перемешайте и обжаривайте 6-8 минут, пока лук не начнет коричневеть.

Добавьте майоран, верните обжаренные гусиные ножки в утятницу, влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите от 2-х до 3-х часов, пока мясо не станет мягким. Если жир начнет скапливаться на поверхности, уберите его.

Когда гусиные ножки станут мягкими, выньте их, дайте им остыть немного, а затем отделите мясо от костей.

Верните мясо в утятницу, добавьте промытую перловую крупу, морковь, корень сельдерея, хорошо все перемешайте и готовьте около 30-ти минут, пока перловка и сельдерей не станут мягкими. Посолите по вкусу.

Подавайте блюдо горячим, посыпав черным перцем и украсив укропом. Отдельно подайте сметану. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Тушеный гусь