мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Торт "Наполеон" старый



Приготовил:  
08.09.2017
Время приготовления: 13 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

У популярных рецептов всегда много вариаций. Каждый кулинар пытается сделать всё под свой вкус. Но иногда полезно вспомнить классический способ, который так всем полюбился. Читайте и запоминайте!

Описание приготовления:

Например, я расскажу вам о том, как приготовить торт "Наполеон" (старый рецепт). Многие его знают ещё с советских времён. Кстати, подобная выпечка есть во многих европейских кухнях, только называется по-другому. И везде она выглядит почти также: множество тонких коржей с заварным кремом.


Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука и тесто
Блюдо: Выпечка / Торты / Наполеон / Сладкое
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 470 Грамм (300 г - в тесто, 170 г - в заварной крем)
  • Мука пшеничная — 5 Стаканов (+ 3-4 ст. ложки в крем)
  • Сметана — 2 Стакана (0,5 стакана - в тесто, 1,5 стакана - в крем)
  • Молоко — 1 Литр
  • Вода кипячёная  — 0,5 Стакана
  • Сахар — 1,75 Стакана
  • Яйцо — 4 Штуки (1 шт - в тесто, 3 шт - в крем)
  • Водка — 2 Ст. ложки
  • Коньяк — 2 Ст. ложки
  • Ванилин — 1 Чайная ложка
  • Соль — 1/3 Чайных ложки
  • Сахарная пудра — 0,75 Стакана

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Торт "Наполеон" старый"

Торт "Наполеон" старый - фото шаг 1
Муку дважды просейте через мелкое сито в большую миску.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 2
Масло для теста нарубите к муке. Затем разотрите ингредиенты руками в крошку.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 3
В другой посуде взбейте вилкой яйцо с солью.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 4
Затем к яйцу добавьте сметану, воду и водку. Тщательно взбейте массу.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 5
Потом влейте сметанную смесь к муке. Быстро замешайте тесто. Сделайте из него колобок. Оставьте тесто на 30 минут. Затем уберите его в целлофане в холодильник на 1 час.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 6
Далее разрежьте тесто на 12-15 равных частей. И сделайте из них шарики.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 7
Уберите шарики в пакет в холодильник на 15 минут. В это время разогрейте духовку до 200 градусов.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 8
После этого каждый шарик раскатайте в тонкий круг и выровняйте его по большой форме (например, по тарелке).
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 9
На лепёшке сделайте проколы вилкой по периметру.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 10
Выпекайте каждый лист 4 минуты. Обрезки от теста тоже отправьте в духовку
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 11
Теперь займитесь заварным кремом. Взбейте яйца с 1,5 стаканом молока, сахаром, 3-4 ст. ложками муки и коньяком.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 12
В кастрюле с толстым дном вскипятите остальное молоко. В центре сделайте воронку и влейте смесь из прошлого шага, постоянно мешая.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 13
Крем варите до густого состояния на маленьком огне, но не кипятите его.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 14
Пока будущий крем остывает, взбейте мягкое масло.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 15
Потом масло перемешайте с молочной массой, а также добавьте ванилин.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 16
А сейчас сделайте сметанный крем. Сметану взбейте с сахарной пудрой в течение 15 минут миксером.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 17
Соберите торт. На первый корж выложите заварной крем. Затем — второй корж и снова крем. На третий корж выложите сметанный крем, а потом заварной.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 18
Далее — два коржа с заварным кремом и вновь третий с двумя кремами. Так поступите со всеми ингредиентами.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 19
Оставьте сложенные коржи с кремом на 60 минут. Потом сверху выложите пищевую плёнку и тарелку. Слегка прижмите выпечку и оставьте ещё на 30 минут. Далее уберите тарелку с бумагой. Сверху добавьте крем.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 20
После этого измельчите остатки коржей. Посыпьте крошкой торт. Оставьте "Наполеон" в холодильнике на 10 часов. Приятного чаепития!

Оценить рецепт Торт "Наполеон" старый:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:sad::wacko::angry::wub::dry::rolleyes::blink::laugh::smile::cool::wink::mellow::mad::ohmy::happy::biggrin::sleep::unsure::tongue::excl::blush::huh::ph34r:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Большое количество вкусных рецептов здоровой и очень полезной пищи в одном месте - это реальность!
блюда из фарша рецепты

На Povar.Ru вы можете найти свои любимые блюда и с легкостью приготовить их по фото-рецептам.
брускетта рецепт