мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Торт "Наполеон" старый



Приготовил:  
08.09.2017
Время приготовления: 13 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

У популярных рецептов всегда много вариаций. Каждый кулинар пытается сделать всё под свой вкус. Но иногда полезно вспомнить классический способ, который так всем полюбился. Читайте и запоминайте!

Описание приготовления:

Например, я расскажу вам о том, как приготовить торт "Наполеон" (старый рецепт). Многие его знают ещё с советских времён. Кстати, подобная выпечка есть во многих европейских кухнях, только называется по-другому. И везде она выглядит почти также: множество тонких коржей с заварным кремом.


Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука и тесто
Блюдо: Выпечка / Торты / Наполеон / Сладкое
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 470 Грамм (300 г - в тесто, 170 г - в заварной крем)
  • Мука пшеничная — 5 Стаканов (+ 3-4 ст. ложки в крем)
  • Сметана — 2 Стакана (0,5 стакана - в тесто, 1,5 стакана - в крем)
  • Молоко — 1 Литр
  • Вода кипячёная  — 0,5 Стакана
  • Сахар — 1,75 Стакана
  • Яйцо — 4 Штуки (1 шт - в тесто, 3 шт - в крем)
  • Водка — 2 Ст. ложки
  • Коньяк — 2 Ст. ложки
  • Ванилин — 1 Чайная ложка
  • Соль — 1/3 Чайных ложки
  • Сахарная пудра — 0,75 Стакана

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Торт "Наполеон" старый"

Торт "Наполеон" старый - фото шаг 1
Муку дважды просейте через мелкое сито в большую миску.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 2
Масло для теста нарубите к муке. Затем разотрите ингредиенты руками в крошку.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 3
В другой посуде взбейте вилкой яйцо с солью.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 4
Затем к яйцу добавьте сметану, воду и водку. Тщательно взбейте массу.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 5
Потом влейте сметанную смесь к муке. Быстро замешайте тесто. Сделайте из него колобок. Оставьте тесто на 30 минут. Затем уберите его в целлофане в холодильник на 1 час.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 6
Далее разрежьте тесто на 12-15 равных частей. И сделайте из них шарики.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 7
Уберите шарики в пакет в холодильник на 15 минут. В это время разогрейте духовку до 200 градусов.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 8
После этого каждый шарик раскатайте в тонкий круг и выровняйте его по большой форме (например, по тарелке).
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 9
На лепёшке сделайте проколы вилкой по периметру.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 10
Выпекайте каждый лист 4 минуты. Обрезки от теста тоже отправьте в духовку
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 11
Теперь займитесь заварным кремом. Взбейте яйца с 1,5 стаканом молока, сахаром, 3-4 ст. ложками муки и коньяком.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 12
В кастрюле с толстым дном вскипятите остальное молоко. В центре сделайте воронку и влейте смесь из прошлого шага, постоянно мешая.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 13
Крем варите до густого состояния на маленьком огне, но не кипятите его.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 14
Пока будущий крем остывает, взбейте мягкое масло.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 15
Потом масло перемешайте с молочной массой, а также добавьте ванилин.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 16
А сейчас сделайте сметанный крем. Сметану взбейте с сахарной пудрой в течение 15 минут миксером.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 17
Соберите торт. На первый корж выложите заварной крем. Затем — второй корж и снова крем. На третий корж выложите сметанный крем, а потом заварной.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 18
Далее — два коржа с заварным кремом и вновь третий с двумя кремами. Так поступите со всеми ингредиентами.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 19
Оставьте сложенные коржи с кремом на 60 минут. Потом сверху выложите пищевую плёнку и тарелку. Слегка прижмите выпечку и оставьте ещё на 30 минут. Далее уберите тарелку с бумагой. Сверху добавьте крем.
Торт "Наполеон" старый - фото шаг 20
После этого измельчите остатки коржей. Посыпьте крошкой торт. Оставьте "Наполеон" в холодильнике на 10 часов. Приятного чаепития!

Оценить рецепт Торт "Наполеон" старый:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:tongue::angry::cool::laugh::blush::rolleyes::ph34r::wink::happy::mad::dry::sad::blink::mellow::unsure::huh::biggrin::sleep::smile::wacko::wub::excl::ohmy:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Большое количество вкусных рецептов здоровой и очень полезной пищи в одном месте - это реальность!
блюда из фарша рецепты

На Povar.Ru вы можете найти свои любимые блюда и с легкостью приготовить их по фото-рецептам.
брускетта рецепт
Горячие блюда
Спагетти  Каши  Котлеты  Вареники  Пельмени  Отбивные  Паста  Подлива  Голубцы  Стейк  Гуляш  Рагу  Антрекот  Ростбиф  Бифштекс  Тефтели  Плов  Фрикадельки  Жаркое  Шницель  Рулеты  Равиоли  Зразы  Карри  Лазанья  Кебаб  Манты  Долма  Бефстроганов  Бешбармак  Биточки  Мясо по-французски  Галушки  Азу  Буженина  Фрикасе  Лобио  Шашлык  Бабка  Соте  Рататуй  Чахохбили  Ежики  Мамалыга  Шаурма  Паэлья  Жульен  Ризотто  Карбонара  Полента  Чанахи  Фетучини  Хашлама  Хинкали  Бигус  Ромштекс  Лангет  Бризоль 
Салаты
Салат Цезарь  Салат Греческий  Салат Оливье  Винегрет  Салат Мимоза  Салат Гранатовый браслет  Салат Гнездо глухаря  Салат Нежность 
Закуски
Канапе  Омлет  Яичница  Гренки  Фриттата  Крокеты  Мусака  Попкорн  Холодец  Брускетта  Тосты  Такос  Тарталетки  Паштеты  Бургеры  Чипсы  Роллы  Аджика  Хумус  Хот-дог  Палочки  Тортилья  Балык  Заливное  Форшмак  Кесадилья  Бастурма  Тартар 
Супы
Супы-пюре  Холодные супы  Бульоны  Окрошка  Уха  Щи  Солянка  Минестроне  Гаспачо  Борщ  Рассольник  Холодник  Свекольник  Харчо  Шурпа  Лагман  Капустняк  Крем-суп  Бозбаш  Похлебки 
Выпечка
Пироги  Торты  Блины  Пицца  Печенье  Хлеб  Оладьи  Кексы  Глазурь  Пирожки  Пирожное  Сырники  Маффины  Булочки  Брауни  Бисквит  Киш  Запеканка  Вафли  Пончики  Шарлотка  Чизкейк  Суфле  Ватрушки  Лепешки  Пряники  Штрудели  Фокачча  Тарты  Курник  Рогалики  Слойки  Хачапури  Коржики  Волованы  Вертута  Бискотти  Ачма  Беляши  Кулебяка  Пахлава  Профитроли  Эклеры  Круассаны  Трубочки  Манник  Налистники  Багет  Плюшки  Творожники  Капкейк  Крекеры  Чебуреки  Блинчики  Корзиночки  Хворост  Кексики  Баурсаки  Панкейки  Самса  Коврижка  Бублики  Галеты 
Десерты
Конфеты  Мусс  Желе  Мармелад  Мороженое  Пудинг  Сироп  Крем  Безе  Зефир  Сорбет  Кутья  Тирамису  Пастила  Бекмес  Ириски 
Напитки
Алкогольные  Фруктовые  Молочные  Газированные  Коктейли  Чай  Компоты  Кисели  Смузи  Квас  Кофе  Пунши  Морс  Соки  Лимонад  Сбитень  Айран 
Соусы
К мясу  К птице  К рыбе  К салату  Соевый соус  Терияки  Заправки для салатов  Майонез  Дипы  Песто  Сальса  Томатный соус  Чесночный соус  Соусы на зиму  Грибной соус  Соус сырный  Сациви  Чатни  Ткемали  Сметанный соус  Маринады  Соус Тартар  Соус Бешамель  Горчица  Кетчуп 
Заготовки
Варенье  Маринование  Джемы  Соление  Квашение  Консервация  Повидло  Конфитюр  Лечо  Ассорти