мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Тельное куриное



Приготовил:  
04.11.2011
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Рецепт приготовления тельного из курицы со свининой, шпиком и языком.

Описание приготовления:

Тельное из курицы представляет собой куриную мякоть, фаршированную начинкой из курицы, свинины, шпика и языка.

Приготовление:
Очистить курицу, натереть мукой и опалить. Затем промыть и высушить. Обрезать мякоть со стороны спинки до костей, аккуратно сняв ее вместе с кожей со всей курицы. Старайтесь не повредить кожицу. Мякоть отделить от кожи и отбить молотком для мяса. Кожу выложить на влажную салфетку, поверх нее поместить отбитую мякоть и фарш (рецепт ниже). Плотно свернуть рулетом вместе с салфеткой и перевязать края кухонным шпагатом в 2-3 местах.
Чтобы приготовить фарш, язык нарезать кубиками. Свинину, шпик и обрезки мякоти курицы измельчить в кухонном комбайне или блендере. Добавить яйца, молоко, соль, молотый перец и мускатный орех. Затем добавить язык.
Куриные рулеты поместить в большую кастрюлю. Добавить холодный куриный бульон, лук, корень петрушки и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 1,5-2 часа. За это время салфетка должна отстать от курицы. Охладить тельное до 30-40 °С, не вынимая из бульона. Затем достать из кастрюли и положить под небольшой пресс в холодильник до полного охлаждения. Развернуть тельное, нарезать ломтиками и подавать. При желании тельное можно залить сверху светлым желе. На гарнир к тельному подойдут соленые или маринованные огурцы и маринованные сливы.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Свинина / Молочные продукты
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • курица — 1 Штука
  • свинины — 30 Грамм
  • шпика — 10 Грамм
  • отварного языка — 10 Грамм
  • яйцо — 1 Штука
  • молока — 3 Ст. ложки
  • сметаны — 1 Ст. ложка
  • желе — 2 Чайных ложки
  • молотый перец — По вкусу
  • мускатный орех — По вкусу
  • луковица — 1 Штука
  • корень петрушки — 1 Штука

Количество порций: 4

Оценить рецепт Тельное куриное:

4
средняя оценка: 4.0, всего голосов: 4
Похожий видеорецепт "Тельное куриное"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:blink::tongue::wub::smile::blush::sad::ohmy::sleep::wacko::excl::mad::biggrin::cool::ph34r::mellow::wink::dry::rolleyes::huh::laugh::happy::unsure::angry:
Прикрепить фото Отправить

Комментарии :

Sherzod 28.02.2012 14:14 «Ответить

Vkusnyashka ko kraz v moyom vkuse

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Большое количество вкусных рецептов здоровой и очень полезной пищи в одном месте - это реальность!
рецепты с ананасами

На Povar.Ru вы можете найти свои любимые блюда и с легкостью приготовить их по фото-рецептам.
блюда из манной каши