Главная / Каталог рецептов / Мясо / Овощи / Свинина / Морковь / Сельдерей / Чеснок / Субпродукты / Ребрышки / Свиное рагу на косточке

Свиное рагу на косточке

Приготовил: Ирина Титарева

09.05.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Мясо на кости дает любому блюду насыщенный вкус и аромат. В сезон свежих овощей вам пригодится рецепт, как приготовить свиное рагу на косточке. Замечательный вариант для семейного обеда или ужина.

Описание приготовления:

Рецепт любого рагу хорош тем, что его можно изменять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия продуктов. Смело добавляйте любые овощи, но обязательно в таком случае увеличьте количество жидкости. Очень важно правильно выбрать посуду для рагу, она должна быть с толстыми стенками, чтобы ничего не пригорало. Подавайте рагу с макаронными изделиями, это очень вкусно!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Морковь / Сельдерей / Чеснок / Субпродукты / Ребрышки
Блюдо: Горячие блюда / Рагу

Ингредиенты:

Свиные ребра — 500 Грамм
Морковь — 1 Штука
Сельдерей — 1 Штука (стебель)
Чеснок — 2 Зубчика
Лук — 1 Штука
Красный болгарский перец — 1 Штука
Лавровый лист — 2 Штуки
Тимьян — 2 Штуки (веточки)
Помидоры — 700 Грамм
Оливковое масло — 2-3 Ст. ложек
Красное вино — 0,5 Стакана
Красный перец — 1 Щепотка

Количество порций: 6

Как приготовить "Свиное рагу на косточке"

В котелке с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте в нем свиные ребра до золотистого цвета со всех сторон, посолите их в процессе. Выложите их в другую посуду.

Чеснок нарежьте тонкими пластинами, морковь, сладкий перец и сельдерей — кубиками, а лук мелко нашинкуйте.

Все овощи отправьте в посуду, где обжаривались ребра. Добавьте 0,5 чайной ложки соли. Около 5-6 минут тушите их, постоянно помешивая.

Затем добавьте вино, лавровый лист, тимьян, 0,5 чайной ложки соли и острый красный перец. Тушите пару минут, пока большая часть вина не испарится.

Помидоры-сливки раздавите руками, если они небольшого размера. Или нарежьте на части. Отправьте их вместе с мясом в котелок, добавьте 1,5 стакана воды.

Доведите до кипения рагу, затем уменьшите огонь и тушите около 2 часов до готовности мяса. Оно должно легко отделяться от кости. перед подачей кости я удаляю.