Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп "Чихиртма"

Суп "Чихиртма"

Приготовил : Ирина Титарева

21.04.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Чихиртма — это грузинское первое блюдо. Рецепт, как приготовить суп "Чихиртма", несложный. Особенность его заключается в способе загущения бульона с помощью кукурузной муки и яиц. Сытно и вкусно!

Описание приготовления:

Лимонный сок можно заменить белым винным уксусом. Но вместо кукурузной муки не нужно использовать пшеничную. Иногда яйца используют целиком, но с желтками суп получается нежнее. В традиционном варианте обязательно добавляют сушеную мяту.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Крупы / Кукурузная крупа / Яйца

Блюдо: Супы

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Курица 700-800 Грамм
Яйца 4-5 Штук
Кукурузная мука 2 Ст. ложки
Лук 1 Штука
Лимонный сок 1,5 Ст. ложки
Сливочное масло 25 Грамм
Кинза 20 Грамм
Чеснок 1 Зубчик
Соль, красный перец По вкусу
Сушеная мяса 1 Щепотка

Количество порций 4

Калорийность

204 ккал

Калорийность

14 г

Белки

15 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Суп "Чихиртма""

Половину курицы залейте 1,5 литрами воды. Добавьте соль, лавровый лист и сварите бульон, не забудьте снять пенку. Курицу извлеките, бульон процедите.

Лук нарежьте мелким кубиком. На сковороде растопите сливочное масло и поджарьте на нем лук, затем добавьте муку. Постепенно введите полстакана бульона и перемешайте.

В процеженный бульон отправьте луковую смесь и перемешайте венчиком, чтобы не образовались комочки.

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте венчиком, а затем добавьте лимонный сок. Взбивайте еще 2 минуты.

Бульон доведите до кипения. Добавьте в него рубленую кинзу, выдавленный чеснок и красный перец. Затем отправьте туда желтки. Чтобы они не свернулись, энергично взбивайте суп венчиком, а затем уберите его с огня.

Когда суп немного настоится, подавайте его порционно. На дно тарелки выложите мелко нарезанное куриное мясо, затем добавьте суп, щепотку сушеной мяты и сверху украсьте зеленью.

Оценить рецепт Суп "Чихиртма"