Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Спинки трески

Спинки трески

Приготовил : Марина Щербакова

19.08.2016
Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Безумно вкусное мясо черной трески, замаринованной в пикантном соусе и запеченной в духовке, можно подать с красной рыбой и икрой. От такого простого, но изысканного блюда не устоит ни один гурман!

Описание приготовления:

Спинки трески ничем не хуже филе. Мясо у рыбы вкусное, жирненькое, главное - без костей. Чтобы приготовить спинки трески оригинально, а не жарить их в привычном кляре из муки, рекомендую замариновать рыбу в японском соусе - из саке, мирина (сладкое вино рисовое) и соевого соуса. Бобы, горошек, лосось и икра - это уже опциально, можете подавать или нет.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Треска / Яйца

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Рисовое вино мирин 75 Миллилитров
Саке 75 Миллилитров
Соевый соус 35 Миллилитров
Паста мисо 75 Грамм
Сахар 70 Грамм
Треска 300 Грамм
Зеленые крупные бобы 250 Грамм
Горошек молодой в стручках 200 Грамм
Молоко 40 Миллилитров
Сливки 70 Миллилитров
Чеснок 3 Зубчика
Яйца перепелиные 4 Штуки
Лосось копченый или соленый 100 Грамм
Красная икра 10 Грамм
Соль, перец По вкусу

Количество порций 1

Как приготовить "Спинки трески"

Подготовьте все ингредиенты.

В кастрюле смешайте вино рисовое мирин и саке. Доведите до кипения, дайте прокипеть 20 секунд. Потом огонь убавьте и влейте соевый соус.

Потом добавьте пасту мисо и продолжайте готовить на маленьком огне, пока паста не растворится.

Потом добавьте сахар и прибавьте огонь, сделав его большим. Постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Готовьте, пока сахар не растворится.

Дайте готовой смеси остыть (минут 20).

Треску промойте, удалите лишние кости. Замаринуйте в остывшем маринаде на полчаса.

Отварите в кипящей воде бобы и горох.

Потом откиньте их на дуршлаг и промойте проточной холодной водой.

Достаньте горошек из стручков, а также бобы. Бобы молодые еще стоит очистить от верхней кожуры.

В небольшой кастрюльке смешайте молоко, сливки, выдавите чеснок туда же, добавьте щепотку соли и перца черного. Доведите до кипения.

Разогрейте духовку до 230 градусов. Если у вас есть режим гриля, тогда включите и его. Отправьте на 4 минуты замаринованную треску в духовку, обжаривайте на гриле (по 2 минуты с каждой стороны).

Потом отключите функцию гриля и убавьте температуру до 200 градусов. Запекайте треску до готовности еще 10 минут. Кстати, если в духовке нет функции гриля, просто запекайте треску до готовности при 200 градусах минут 20. Или можете рыбу сначала обжарить на сковороде, а потом отправить в духовку.

Смесь молочно-сливочную с чесноком взбейте до легкой пены в блендере перед подачей.

Готовые спинки трески вы можете подать с чесночным соусом, отварными бобами и горошком, а также подать к рыбе отварные перепелиные яйца, завернутые в лосось с икрой. Это лишь один из способов подачи, более праздничный.