Главная / Каталог рецептов / Мясо / Свинина / Солонина из свинины в рассоле

Солонина из свинины в рассоле

Приготовил: Юлия Мальченко

02.01.2015
Время приготовления: 5 дн. 13 ч. 0 мин

Вкусная закуска к борщу или альтернатива канапе, а может просто домашний деликатес - солонина из свинины в домашних условиях. Готовить ее максимально просто и быстро.

Описание приготовления:

Многие считают, что солонина из свинины в домашних условиях - это лучшее лакомство, которым побаловать себя можно в любое время года. Хранится такое сало в холодильнике или погребе и уже готово после засолки на 7-8 день. С кусочком черного хлеба и вместе с борщом - это нечто несравнимое ни с чем!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Заготовки / Закуски
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Свиной шпондер — 3 Килограмма
Соль — 200 Грамм
Чеснок — 5 Зубчиков
Лавровый лист — 10 Штук
Перец горошком черный — По вкусу

Количество порций: 20

Как приготовить "Солонина из свинины в рассоле"

Солонина из свинины в рассоле - фото шаг 1

1. Получить готовый продукт весьма просто. Такое сало я часто делаю впрок на зиму. Лучше отдать свое предпочтение молодой свинине, чтобы получилась сочная и нежная солонина.

Солонина из свинины в рассоле - фото шаг 2

2. Для этого подойдет идеально шпондер или сало с прослойками мяса. Промойте мясо и промокните бумажными полотенцами или дайте немного обсохнуть. Натираем солью и отправляем к мясу чеснок. Его лучше мелко нарезать. Все это хорошо делать в эмалированной емкости.

Солонина из свинины в рассоле - фото шаг 3

3. Между слоями разложить перец и лавровый лист. Теперь накрыть тарелкой и поставить груз. Заготовку поставьте в холодное место на 3 дня. По мере просолки начнет выделяться сок из мяса. Его нужно обязательно сливать, а на 4 сутки следует смыть соль. Промытую солонину нужно отправить в банки и закрыть капроновой крышкой. Теперь можно опускать банки в погреб или ставить в холодильник.

Солонина из свинины в рассоле - фото шаг 4

4. Получается сало вкусным, сочным и ароматным. Если его тоненько нарезать, то можно сделать канапе или просто употреблять в прикус с борщом или как самостоятельный деликатес.