мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Рыба и морепродукты / Скумбрия / Скумбрия холодного копчения в коптильне

Скумбрия холодного копчения в коптильне



Добавил:  
23.04.2015
Комментариев:
Время приготовления: 1 дн. 14 ч. 0 мин

Без копченостей сложно представить праздничное застолье. Особенно если речь идет о копченой скумбрии. Отличный способ приготовить её в домашних условиях – закоптить методом холодного копчения.

Описание приготовления:

Предлагаю узнать, как коптить скумбрию в коптильне холодного копчения. Немалую роль в успешном приготовлении копченой скумбрии играет предварительная подготовка рыбы. Сначала разморозьте рыбу, выпотрошите и удалите головы, промойте и обильно пересыпьте солью. Оставьте в холодильнике минимум на 12 часов, затем промойте и подвесьте для просушки. Затем поместите скумбрию в коптильную камеру и коптите в течение суток. Готовую копченую рыбу можно сразу подавать на стол, либо убрать в холодильник на хранение. Приятного аппетита!


Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Скумбрия
Блюдо: Закуски

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 3-4 Штук
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Скумбрия холодного копчения в коптильне"

Скумбрия холодного копчения в коптильне - фото шаг 1
Разморозьте рыбу, выпотрошите и удалите головы. Хорошо промойте.
Скумбрия холодного копчения в коптильне - фото шаг 2
Обильно пересыпьте рыбные тушки солью и оставьте в холодильнике минимум на 12 часов.
Скумбрия холодного копчения в коптильне - фото шаг 3
Затем вымойте рыбу от остатков соли, проденьте хвосты крючками и подвесьте в сухом прохладном месте, чтобы она хорошо просохла и немного подвялилась. Затем поместите её в коптильную камеру.
Скумбрия холодного копчения в коптильне - фото шаг 4
Коптите скумбрию в течение суток при температуре дыма не более 25 градусов. Если температуру поднять рыбий жир расплавится, вытечет и рыба потеряет весь свой вкус. При холодном же способе копчения в ней полностью остаются все витамины и полезные вещества. Готовую копченую скумбрию можно сразу подавать на стол, либо убрать в холодильник на хранение.

Оценить рецепт Скумбрия холодного копчения в коптильне:

3
средняя оценка: 3.0, всего голосов: 15

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Комментарии :

Дмитрий Шарин 06.12.2015 09:58 «Ответить

Сколько минимум рыба должна сохнуть(вялиться) ?

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
Povarforlife 07.12.2015 15:36 «Ответить

Скумбрия в коптильне должна находиться в течение суток, затем можно сразу кушать.

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
 
Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Мастер рецептов подберет вам самое подходящее блюдо по выбранным ингредиентам - быстро и просто!
кабачки заготовка

Присоединяйся к кулинарам на Povar.ru. С каждым завтраком, обедом и ужином нас становится больше!
салат на скорую руку рецепт