мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Фрукты / Апельсин / Шоколад / Шоколадно-апельсиновый рулет

Шоколадно-апельсиновый рулет



Добавил:  
18.10.2012
Комментариев:
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Сладкоежкам посвящается. Шоколадно-апельсиновый рулет - это великолепный домашний десерт на базе удачного сочетания апельсина и шоколада. Приготовление требует времени, но оно того стоит :)

Описание приготовления:

Превосходное сочетание шоколада и апельсина кулинарии известно уже давно. Именно это сочетание и используется в данном рецепте. Правильно (читай - по этому рецепту с фото) приготовленный шоколадно-апельсиновый рулет получается невероятно мягким и нежным, а уж какими запахами он наполняет кухню - словами просто не передать.

Короче говоря, надо не сидеть на стуле, а идти и готовить. Желаю удачи! :)


Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Фрукты / Апельсин / Шоколад
Блюдо: Выпечка / Пирожное

Ингредиенты:

  • Яичный желток — 5 Штук
  • Ванильный сахар — 4 Чайных ложки
  • Яичный белок — 3 Штуки
  • Крахмал картофельный — 65 Грамм
  • Какао-порошок — 25 Грамм
  • Цедра апельсина — 1 Чайная ложка
  • Сахар-песок — 150 Грамм
  • Шоколад — 50 Грамм
  • Мука пшеничная — 50 Грамм
  • Разрыхлитель теста — 5 Грамм
  • Молоко — 200 Миллилитров
  • Маскарпоне — 250 Грамм

Количество порций: 8-9

Как приготовить "Шоколадно-апельсиновый рулет"

Шоколадно-апельсиновый рулет - фото шаг 1
Взбиваем желтки на средней скорости до тех пор, пока масса не побелеет. Затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.
Шоколадно-апельсиновый рулет - фото шаг 2
Шоколад измельчаем и просеиваем. Крупные кусочки шоколада, которые останутся в сите, оставляем для украшения рулета, а измельченный в пыль шоколад будем использовать для приготовления теста.
Шоколадно-апельсиновый рулет - фото шаг 3
Белки взбиваем с солью до густой пены, затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.
Шоколадно-апельсиновый рулет - фото шаг 4
Смешиваем шоколадную пыль, муку, крахмал, 1 ст.л. какао и 1 ч.л. разрыхлителя. Получившуюся сухую смесь добавляем к желткам, растираем при помощи миксера на средней скорости, затем добавляем белковую смесь и продолжаем взбивать на средней скорости до однородности.
Шоколадно-апельсиновый рулет - фото шаг 5
Когда тесто станет однородным, заливаем его ровным слоем в противень, застланный пергаментной бумагой.
Шоколадно-апельсиновый рулет - фото шаг 6
Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим в нее противень и запекаем тесто 10-12 минут.
Шоколадно-апельсиновый рулет - фото шаг 7
Корж достаем из духовки, сворачиваем его вместе с бумагой в рулет. Дожидаемся, пока остынет до комнатной температуры, и отправляем в холодильник.
Шоколадно-апельсиновый рулет - фото шаг 8
Теперь займемся кремом. Два желтка миксером взбиваем с ванильным сахаром и 1 ст.л. крахмала.
Шоколадно-апельсиновый рулет - фото шаг 9
Добавляем в желтковую смесь кипяченое молоко с сахаром и натертую цедру одного апельсина. Ставим кастрюльку с этой массой на медленный огонь и, помешивая, доводим до загустения.
Шоколадно-апельсиновый рулет - фото шаг 10
Готовый крем убираем в холодильник, а затем растираем вместе с маскарпоне. Бисквитный корж достаем из холодильника, намазываем получившимся кремом и сворачиваем обратно в рулет, однако теперь - без бумаги.
Шоколадно-апельсиновый рулет - фото шаг 11
Кладем рулет швом вниз на тарелку и отправляем в холодильник пропитываться хотя бы на 1 час. Затем рулет можно подавать, украсив оставшимися кусочками шоколада и полив оставшейся третью крема. Приятного!

Оценить рецепт Шоколадно-апельсиновый рулет:

4
средняя оценка: 4.3, всего голосов: 10

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Как приготовить суши в домашних условиях? С помощью пошаговых рецептов сайта Повар.Ру вы обязательно научитесь кулинарному искусству.
блюда из морского окуня

Старинные рецепты русской кухни, классические блюда европы и азии. Готовим вместе с Повар.Ру!
рецепты куриного филе