мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Рыбный томатный суп



Приготовил:  
21.01.2018
Время приготовления: 1 дн. 2 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Во Франции, откуда родом этот рецепт, рыбные супы очень популярны, настолько же, как и мясные. Суп наваристый и насыщенный по вкусу. Расскажу о рецепте, как приготовить рыбный томатный суп.

Описание приготовления:

Можно использовать целую рыбку или обрезки, но обязательно на кости. Рыбьи части перед приготовлением запекают в духовке, а затем на их основе варят бульон. Не волнуйтесь, что вам попадутся кости, перед подачей на стол суп процеживают. Подавайте суп горячим с поджаренным гренками.


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Помидор
Блюдо: Супы

Ингредиенты:

  • Оливковое масло  — 1 Ст. ложка
  • Лук  — 1 Штука
  • Сельдерей — 90 Грамм
  • Фенхель  — 90 Грамм
  • Чеснок  — 4 Зубчика
  • Семена укропа  — 2 Чайных ложки
  • Белое вино  — 1 Стакан
  • Вода — 4 Стакана
  • Рыбные кости  — 1 Килограмм
  • Консервированные помидоры  — 400 Грамм (можно заменить свежими помидорами)
  • Свежий тимьян  — 4 Штуки
  • Петрушка  — 2 Штуки
  • Шафран — 0,5 Чайных ложки
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 6
Закажи в Утконос, новичкам выгодно!

Как приготовить "Рыбный томатный суп"

Рыбный томатный суп - фото шаг 1
1. За 1 день до приготовления подготовьте рыбу. Для этого очистите ее от остатков крови и внутренностей, тщательно промойте под проточной водой, выложите на решетку для удаления лишней воды. Посолите со всех сторон и оставьте на сутки.
Рыбный томатный суп - фото шаг 2
2. Непосредственно перед приготовлением слейте лишнюю воду с подноса из-под рыбы. Поставьте рыбу на 15-20 минут в заранее разогретую до 230 градусов духовку на 20 минут.
Рыбный томатный суп - фото шаг 3
3. Промойте и мелко нарежьте лук, чеснок, сельдерей. Помойте фенхель, отложите отдельно семечки, остальное измельчите. Нагрейте глубокую сковороду или кастрюлю с оливковым маслом и добавьте в нее лук, чеснок, сельдерей и фенхель, поджаривайте на среднем огне 20 минут до появления золотисто-коричневого цвета.
Рыбный томатный суп - фото шаг 4
4. Добавьте семена фенхеля и готовьте еще 1-2 минуты.
Рыбный томатный суп - фото шаг 5
5. Влейте в сковороду белое вино, продолжайте готовить, пока не исчезнет аромат спирта.
Рыбный томатный суп - фото шаг 6
6. Промойте и измельчите петрушку, тимьян и шафран. Добавьте в сковороду помидоры, петрушку, тимьян, шафран и рыбу, накройте крышкой и тушите в течение часа, периодически помешивая.
Рыбный томатный суп - фото шаг 7
7. Во время приготовления с помощью щипцов удалите крупные рыбьи кости, позвоночник и кусочки головы.
Рыбный томатный суп - фото шаг 8
8. Перелейте суп в блендер и измельчите до получения однородной массы.
Рыбный томатный суп - фото шаг 9
9. Процедите полученную смесь через сито, постарайтесь по максимуму выдавить жидкость через сито.
Рыбный томатный суп - фото шаг 10
10. Остатки в сите должны быть очень сухими после процеживания. Переложите остатки с сита в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. После процедите смесь через сито.
Рыбный томатный суп - фото шаг 11
11. Доведите суп до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп с гренками, украсив его петрушкой.

Оценить рецепт Рыбный томатный суп:

4
средняя оценка: 4.0, всего голосов: 2

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:cool::tongue::mellow::unsure::dry::blink::angry::sad::happy::sleep::rolleyes::huh::mad::smile::laugh::blush::wub::biggrin::ohmy::wacko::excl::ph34r::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Что приготовить на Новый Год? На сайте Povar.ru собраны не только классические, но и новые оригинальные праздничные блюда.
свиные ребра рецепт

Учим готовить своих детей вместе с Povar.Ru. Пошаговые рецепты с фотографиями максимально упростят приготовление всевозможных блюд.
суп из щавеля с яйцом рецепт с фото