мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Рыбный суп с фенхелем



Добавил:  
29.10.2012
Комментариев:
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Рыбный суп с фенхелем - это что-то среднее между русской ухой и знаменитым французским супом буйабес. Готовится довольно просто, однако получается - просто объедение.

Описание приготовления:

Я давно мечтал приготовить буйабес в домашних условиях, однако так и не решился - все-таки его приготовление достаточно сложное и отнимает немало времени. В то же время, я очень люблю самую банальную, но безумно вкусную русскую уху. Скрестил два рецепта - и у меня получился очень вкусный рыбный суп с фенхелем.

Рыбный суп с фенхелем получается таким же вкусным и наваристым, как русская уха, однако благодаря более роскошным ингредиентам на столе выглядит богаче.

Рекомендую попробовать!


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Фенхель
Блюдо: Супы

Ингредиенты:

  • Рыба морская — 400 Грамм
  • Креветки (крупные) — 10-12 Штук
  • Фенхель (корень) — 1 Штука
  • Лук — 1 Штука
  • Картофель — 1 Штука
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Острый перец — 1 Штука
  • Петрушка (веточки) — 4 Штуки
  • Оливковое масло — 40 Миллилитров
  • Белое сухое вино — 200 Миллилитров
  • Багет — 1 Штука
  • Специи — - По вкусу (соль, перец черный, лавровый лист, прованские травы)

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Рыбный суп с фенхелем"

Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 1
Сперва подготовим наши овощи. Если не знаете, как выглядит фенхель - смотрите на фото, он слева.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 2
Рыбу можно брать любую - главное, чтобы морская, а не речная или озерная. Рыбу размораживаем (если замороженная), очищаем от костей, филе нарезаем на небольшие кусочки. Креветки размораживаем и очищаем от панцирей.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 3
Картофель чистим и нарезаем небольшими брусочками.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 4
Лук мелко нарезаем.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 5
Фенхель нарезаем на кусочки примерно такого же размера, как и картофель.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 6
В кастрюле разогреваем оливковое масло, бросаем туда мелко нарезанный лук. Обжариваем до мягкости, затем добавляем специи.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 7
Когда лук станет прозрачным, добавляем в кастрюлю фенхель, картофель, измельченный чеснок и перчик чили (целиком). Обжариваем на среднем огне еще около 5 минут.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 8
Затем добавляем в кастрюлю филе рыбы и креветки. Обжариваем еще 5 минут.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 9
Заливаем содержимое кастрюли белым вином, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим еще около 5 минут под крышкой.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 10
Затем добавляем в кастрюлю 4 стакана воды (общее количество жидкости в кастрюле должно составлять около литра), после чего варим суп еще минут 15-20 на среднем огне. Тем временем на сухой сковороде подсушим ломтики багета.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 11
Когда багет подрумянится - достаем его из сковороды, натираем чесночком и оставляем.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 12
За пару минут до окончания варки добавляем в суп мелко нарубленную петрушку. Довариваем, затем даем настояться под крышкой минут 5.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 13
В порционную тарелочку кладем ломтик багета, шумовкой выкладываем в тарелочку немного овощей и рыбы с креветками.
Рыбный суп с фенхелем - фото шаг 14
Заливаем содержимое тарелки оставшимся в кастрюле горячим бульоном - и немедленно подаем. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Рыбный суп с фенхелем:

4
средняя оценка: 4.4, всего голосов: 18

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Выпечка тортов и пирожных в домашних условиях - это реально! Большое количество кондитерских шедевров от мастеров кулинарии.
рецепты теста для пирожков

Кулинарные рецепты для детей. Рецепты сладкой выпечки, десертов и молочных коктейлей - все это есть на сайте Povar.Ru
рецепт грибной крем суп