Главная / Рецепты / Рыба и морепродукты / Морепродукты / Крабы / Угорь / Рыбный суп Буйабес (Bouillabaisse)

Рыбный суп Буйабес (Bouillabaisse)

Добавил:

11.11.2010

Оценка рецепта: 2.3

Комментариев:

Добавить в кулинарную книгy
Добавить фото рецепта
Отправить другу
Распечатать

Время приготовления: 3 ч. 00 мин.

В России этот суп называют - Марсельская уха. Традиционное провансальское блюдо очень популярное в Марселе, Франция.

Описание приготовления:
1. Нагреть большую кастрюлю или котелок. Тушить лук и чеснок в оливковом масле на медленном огне.
2. Добавить нарезанные помидоры и томатный концентрат. Увеличить огонь до среднего.
3. Залить 3 л воды , добавить травы и зелень, апельсиновую корку (цедру). Почистить морепродукты и рыбу, затем бросить в кастрюлю. Приправить солью и перцем. Варить в течении 20 - 25 минут на среднем огне.
4. Удалить из кастрюли травы и апельсиновую корку. Попробовать бульон, при необходимости добавить немного соли и перца.
5. Поместить в кипящий бульон Джон Дори и морского черта. Добавить шафран. При необходимости долить воды для того, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью.
6. Продолжать варить еще 10 минут. Затем добавить красного Гернарда и рыбу скорпиона. Продолжать варить еще около 6 минут.

Сервировка: Выложить всю большую рыбу на блюдо. Подготовить ломтики хлеба, которые мы будем макать в Буйабес. Суп подается с чесночно-оливковым майонезом (Rouille).

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Крабы / Угорь
Блюдо: Супы
География кухни: Страны Европы / Французская

Ингредиенты:

барабулька — 1,8 Килограмм
морской угорь — 1 Штук (нарезать на 4 части)
маленькие крабы — 10 Штук
красная рыба скорпион — 1,3 Килограмм
морской черт — 1,3 Килограмм
красный Гернард — 1,3 Килограмм
Джон Дори — 1,3 Килограмм
помидоры — 1 Килограмм (нарезать на 4 части)
луковица — 4 Штук (нарезать мелко)
чеснок — 2 Зубчик (раздавить)
томатный концентрат — 2 Ст. ложка
оливковое масло — - По вкусу
веточки укропа — 2 Штук
лавровый лист — 1 Штук
петрушка — 1 Штук
корка апельсина — 1 Штук
соль и перец — - По вкусу
шафран — 2 Чайная ложка

Количество порций: 6

Оценить рецепт Рыбный суп Буйабес (Bouillabaisse):

средняя оценка: 2.3, всего голосов: 3

Комментарии :

Анет 26.12.2011 09:59 «Ответить

Жесть, осталось только золотую рыбку добавить и желание загадать. Очень актуальный рецептик( и простенький)

Если вы просматриваете этот фантастический рецепт, значит, вы понимаете толк во вкусе. Пришла пора доказать себе и всем вокруг, что вы можете и знаете как приготовить Рыбный суп Буйабес (Bouillabaisse). Для начала прочтите полный состав продуктов, входящих в рецептуру кулинарного изделия. Здесь вы видите классический метод, как сделать Рыбный суп Буйабес (Bouillabaisse) в домашних условиях. Это самый простой рецепт приготовления данного блюда, дополненный полным описанием последовательности действий и фото. Порадуйте близких своим кулинарным произведением и обязательно поделитесь своими впечатлениями со всеми пользователями нашего сайта.

Добавить свой комментарий:

вставить смайлик