Ризотто с уткой и ветчиной
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Рецепт приготовления ризотто с уткой, колбасой, луком, белым вином, ветчиной, петрушкой и апельсиновой цедрой.
Описание приготовления:
Новая вариация знаменитого ризотто несомненно будет пользоваться успехом на празднике.
Ингредиенты:
Количество порций: 4
- оливкового масла — 1 Ст. ложка
- утиные ножки — 2 Штук (около 550 г)
- соль и свежемолотый черный перец — - По вкусу
- куриного бульона — 8 Чашка
- утиной грудки — 1/2 Штук (около 360 г)
- испанской колбасы — 90 Грамм
- желтый лук — 1 Штук
- риса Арборио — 2 Стакан
- сухого белого вина — 1/2 Чашка
- ветчины — 1/4 Стакан
- апельсинового сока — 2 Ст. ложка
- сливочного масла — 1 Ст. ложка
- апельсиновой цедры — 2 Ст. ложка
Количество порций: 4
1. Разогреть масло в большой сковороде сильном огне. Приправить утиные ножки солью и перцем. Выложить утку в сковороду кожей вниз и жарить, пока не подрумянится, около 5 минут с каждой стороны. Слить жир. Выложить утку в среднюю кастрюлю и добавить достаточное количество бульона, чтобы он покрывал утку, а затем тушить под крышкой на слабом огне, пока мясо не станет нежным, 1-1 1/2 часа.
2. Между тем, добавить колбасу на сковороду и жарить на среднем огне около 5 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Выложить утиные ножки на тарелку и дать остыть, после чего отделить мясо от костей и измельчить на маленькие кусочки. Отставить в сторону. Добавить оставшийся бульон в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне.
3. Нагреть духовку до 70 градусов. Колбасу и ветчину нарезать кубиками. Измельчить лук.
Приправить утиную грудку солью и перцем. Нагреть большую сковороду на среднем огне, добавить грудку и обжарить до появления хрустящей корочки, от 10 до 15 минут. Перевернуть и обжарить на другой стороне в течение 3-4 минут. Выложит утку в духовку и держать в тепле.
4. Слить все, кроме 3 столовых ложек жира из сковороды, и нагреть на среднем огне. Добавить лук и жарить, помешивая, пока он не смягчится, около 5 минут.
5. Добавить рис и варить около 2 минут. Добавить вино и варить, пока оно не впитается. Добавить горячий бульон и варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не впитается в рис, в течение 15 минут.
6. Перемешать с ветчиной, колбасой и измельченной уткой. Жарить, помешивая, от 5 до 10 минут. Размешать с апельсиновым соком и сливочным маслом и приправить солью и перцем по вкусу.
7. Нарезать утиную грудку на тонкие ломтики. Разделить ризотто между тарелками, выложить утиную грудку сверху и посыпать петрушкой и апельсиновой цедрой. Сразу подавать.
Оценить рецепт Ризотто с уткой и ветчиной:
3
средняя оценка: 3.0, всего голосов: 2
Похожие рецепты:
Пирог из спагетти
Яйца по-восточному
Сливочная крупа с чили
Нежная свинина со шпинатом
Чили Кон Карне
Пирог из спагетти
Яйца по-восточному
Сливочная крупа с чили
Нежная свинина со шпинатом
Чили Кон Карне
Комментарии :
Zmey 20.04.2012 08:23 «Ответить
Читаем 1-й пункт: "...Выложить утку в среднюю кастрюлю и добавить достаточное количество бульона, чтобы он покрывал утку,...". К сожалению не выложен рецепт получения бульона из воздуха/топора/тапочков.
Vova 
20.04.2012 10:58 «Ответить
Это рецепт РИЗОТТО с уткой,а не рецепт бульона.Бульона для данного рецепта нужно как написано-8 чашек куриного бульона.
Ризотто с уткой и ветчиной – простой способ порадовать ваших близких. Перед вами лучший рецепт приготовления любимого кулинарного изделия. Внимательно изучив все рекомендации и рассмотрев фото, вы поймёте, как приготовить Ризотто с уткой и ветчиной в домашних условиях. Чтобы приготовление не отняло много времени, советуем вам заранее подготовить все необходимые ингредиенты, которые входят в состав блюда, и кухонные приборы, которые могут понадобиться во время процесса. Если вам понравился представленный на этой странице рецепт, просьба оценить его по достоинству и оставить свой комментарий.
Добавить свой комментарий:
вставить смайлик
Поиск
