мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Расстегаи с рыбой



Добавил:  
02.08.2014
Комментариев:
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Один только запах этой потрясающей выпечки может свести с ума, а про вкус и говорить нечего. Замечательное русское блюдо с рыбной начинкой - самое лучшее, чем можно порадовать себя и своих родных.

Описание приготовления:

Когда заходит речь об исконно русской выпечке, то первое, что приходит в голову - это ароматные, сочные и невероятно вкусные расстегаи из нежного теста. Начинки в этом блюде могут быть совершенно разными, но поскольку все сразу не сделаешь, я предлагаю начать с моего любимого рецепта приготовления расстегаев с рыбой. В традиционном варианте расстегаи принято подавать к ухе, но лично я с удовольствием кушаю их и без всяких дополнений. А сделать расстегаи с рыбой в домашних условиях не очень сложно, но поскольку здесь мы используем дрожжевое тесто, то вам все же придется потратить на приготовление пару часиков. В остальном, все просто, поэтому приступим к делу.


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Мука и тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Мука  — 2,5 Стакана
  • Яйцо  — 2 Штуки (1 - в тесто, 1 - для смазывания)
  • Дрожжи живые  — 25-30 Грамм
  • Молоко  — 150 Миллилитров
  • Масло сливочное  — 100 Грамм (20 гр - в тесто, 50 гр - в начинку, 30 гр - для жарки)
  • Сахар  — 1 Ст. ложка
  • Соль — 2/3 Ст. ложки (+ в начику)
  • Семга  — 500 Грамм
  • Судак  — 500 Грамм
  • Сливки  — 50 Миллилитров
  • Лук репчатый  — 2-3 Штук
  • Печень трески  — 200 Грамм
  • Бульон овощной  — - По вкусу
  • Перец черный молотый  — - По вкусу

Количество порций: 7-8

Как приготовить "Расстегаи с рыбой"

Расстегаи с рыбой - фото шаг 1
Приготовим тесто. Нагреваем молоко и разводим в нем дрожжи, насыпаем в эту смесь ложку сахара и муки, еще раз перемешиваем, оставляем на 25-30 минут. По истечении времени добавляем в опару сливочное масло, яйцо, соль и всыпаем муку. Замешиваем однородное и эластичное тесто, ставим его в тепло на 2 часа. Затем обминаем его и отправляем в теплое место еще на час, после чего обминаем его второй раз.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 2
Пока тесто поднимается, мы вполне успеваем приготовить начинку. Итак, очищаем рыбу от внутренностей, чешуи, головы, плавников и костей, тщательно промываем.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 3
Обжариваем рыбу на сливочном масле до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 4
Чистим репчатый лук и измельчаем, обжариваем его до прозрачности.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 5
Несколько кусочков рыбы оставляем, остальные измельчаем и смешиваем с луком, сливками, посолим и поперчим все - начинка готова.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 6
Подошедшее тесто разделяем на небольшие кусочки, формируем из них шарики.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 7
Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 8
В середину кладем немного приготовленной начинки.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 9
А на начинку кусочек оставленной обжаренной рыбы.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 10
Соединяем края лепешки так, чтобы сверху осталось небольшое отверстие.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 11
Теперь необходимо смазать противень маслом, выложить на него расстегаи и оставить их на 10-15 минут. Затем смазываем поверхность расстегаев взбитым яйцом, а в отверстие кладем кусочек сливочного масла.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 12
Выпекаем расстегая в разогретой до 200 градусов духовке 25-35 минут.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 13
Достаем расстегаи из духовки, опять смазываем их сливочным маслом и в каждый заливаем по столовой ложке овощного бульона, в отверстие кладем печень трески. Накрываем расстегаи пергаментом и оставляем на 5-7 минут.
Расстегаи с рыбой - фото шаг 14
Расстегаи готовы, приятного всем аппетита!

Оценить рецепт Расстегаи с рыбой:

1
средняя оценка: 1.4, всего голосов: 5

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Тысячи сезонных рецептов в одном месте - приготовление баклажан и кабачков по фото шагам.
творожный пирог с клубникой

Путь к сердцу мужчины лежит через желудок сайта Повар.ру
шурпа рецепт с фото