Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Профитроли / Блюда с начинкой / Профитроли закусочные

Профитроли закусочные

Приготовил : Елена Конова

04.07.2017
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Так как профитроли можно испечь не только в качестве десерта, но и в качестве закуски, предлагаю вам узнать, как приготовить профитроли закусочные, воздушную и одновременно сытную закуску.

Описание приготовления:

Обратите внимание, что количество ингредиентов начинки рассчитано на половину всей порции профитролей, поэтому, если вы собираетесь готовить закуску из всей порции, возьмите в два раза больше шампиньонов и отварных желтков. Рекомендую вам из второй половины теста приготовить десерт: наполнить профитроли творожной массой со сгущенкой или масляным кремом. Также в качестве начинки вы можете использовать паштеты и салаты. Всего из заданного количества ингредиентов получается около 50 профитролей.

Назначение: На праздничный стол / День рождения / Юбилей

Основной ингредиент: Грибы / Тесто / Мука / Шампиньоны

Блюдо: Выпечка / Профитроли / Блюда с начинкой

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 100 Грамм
Вода 100 Грамм
Растительное рафинированное масло 100 Грамм
Соль 1 Грамм
Яйца без скорлупы 170 Грамм
Шампиньоны, обжаренные с луком 300 Грамм
Желтки яичные отварные 3-4 Штук
Соль По вкусу
Черный перец По вкусу

Количество порций 50

Как приготовить "Профитроли закусочные"

1. В кастрюле смешайте воду, растительное масло и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, всыпьте просеянную пшеничную муку и быстро размешайте, пока тесто не соберется в ком.

2. Снимите с огня, переложите тесто в миску и остудите в течение 10 минут. Яйца взболтайте в однородную массу и в три приема добавьте к тесту, хорошо размешивая после каждого.

3. Переложите тесто в пакет, срежьте угол пакета и высадите профитроли размером с грецкий орех на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смоченным в воде пальцем подровняйте форму профитролей.

4. Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 12-15 минут, после чего убавьте температуру до 160 градусов и выпекайте 15-20 минут. Дверцу духовки во время выпекания не открывайте.

5. Переложите заготовки на доску и остудите. Для начинки измельчите блендером обжаренные шампиньоны с луком и отваренные желтки. Поперчите и посолите по вкусу. Начинку переложите в пакет и срежьте угол пакета.