Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Профитроли / Профитроли с шоколадным соусом

Профитроли с шоколадным соусом

Приготовил : Alteredego

16.02.2012
Время приготовления: 45 мин

Рецепт приготовления профитролей с соусом из сливок, шоколада и ванильного экстракта.

Описание приготовления:

Профитроли – французская выпечка из заварного теста с разнообразными начинками: мясо, грибы, заварной крем и т.д. По этому рецепту у вас получится 24 профитроля.

Назначение: Для детей / На десерт

Основной ингредиент: Тесто / Шоколад / Заварное тесто

Блюдо: Выпечка / Профитроли

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Сахар 1 Чайная ложка
Соль 1/2 Чайных ложки
Мука 1 Стакан
Яйца 3-4 Штук (крупных)
Ванильное мороженое 450 Грамм
Сливки 33% 3/4 Стакана (шоколадный соус)
Сливочное масло 1 Ст. ложка (шоколадный соус)
Полусладкий шоколад 220 Грамм (шоколадный соус)
Экстракт ванили 1/4 Чайных ложки (шоколадный соус)

Количество порций 10

Как приготовить "Профитроли с шоколадным соусом"

Профитроли с шоколадным соусом - фото шаг 1

1. Разогреть духовку до 190 градусов и выстелить два противня пергаментной бумагой. В кастрюле с толстым дном довести воду, масло, сахар и соль до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы растопить сливочное масло полностью. Добавить муку и продолжать размешивать.

Профитроли с шоколадным соусом - фото шаг 2

2. Снять с огня и выложить тесто в миску. С помощью миксера взбить тесто на средней скорости. Добавить яйца по 1 за раз и взбить. Тесто должно быть густым и гладким.

Профитроли с шоколадным соусом - фото шаг 3

3. Поместить тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником и выдавить профитроли на расстоянии 5 см друг от друга. Делайте профитроли высокими и круглыми, насколько это возможно.

Профитроли с шоколадным соусом - фото шаг 4

4. Мокрым пальцем осторожно сгладить верхушку каждого профитроля, делая ее гладкой. Поместить профитроли в духовку и запекать 15 минут.

Профитроли с шоколадным соусом - фото шаг 5

5. Между тем сделать шоколадный соус. Смешать сливки и сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Прогреть смесь до появления пузырьков по краям кастрюли, не доводите смесь до кипения. Добавить нарезанный шоколад и ванильный экстракт, снять с огня и перемешивать до тех пор, пока шоколад не растает, а соус не станет густым.

Профитроли с шоколадным соусом - фото шаг 6

6. Снизить температуру духовки до 175 градусов и продолжать запекать профитроли от 15 до 20 минут, в зависимости от их размера. Не открывайте дверцу духовки до тех пор, пока профитроли не станут твердыми на ощупь. Профитроли должны хорошо подняться и быть золотистого цвета. Дать им остыть.

Профитроли с шоколадным соусом - фото шаг 7

7. Используя зазубренный нож, разрезать профитроли чуть больше, чем наполовину (можно разрезать полностью). Выложить профитроли на десертную тарелку и поместить мороженое внутрь.