Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Пельмени / Пельмени по-графски

Пельмени по-графски

Приготовил : Александр Чижиков

18.11.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Пельмени в виде маленьких рулетиков с мясной начинкой, тушеные в бульоне на морковной подушке. Очень сытное блюдо со сладковатым вкусом и приятным ароматом. Попробуйте!

Описание приготовления:

Пельмени по-графски готовим в три этапа. Сначала приготовим тесто и начинку, затем слепим рулетики и, наконец, потушим их в овощах.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Тесто

Блюдо: Горячие блюда / Пельмени

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мука 3 Части
Вода 1 Часть (для теста)
Соль 1 Чайная ложка (для теста)
Фарш смесь свинины и курицы 1 Килограмм (для фарша)
Лук 2 Штуки (для фарша)
Хлеб белый 200 Грамм (для фарша)
Соль 1 Чайная ложка (для фарша)
Морковь 3 Штуки (для зажарки)
Лук репчатый 2 Штуки (для зажарки)
Чеснок 3 Зубчика (для зажарки)
Масло растительное 40 Миллилитров
Укроп 1 Ст. ложка
Перец молотый 1 Щепотка

Количество порций 5

Как приготовить "Пельмени по-графски"

Замесите крутое тесто, смешав 3 части муки, 1 часть воды и соль. Затем оберните пищевой пленкой и отложите на 20 минут.

Приготовьте фарш для начинки. Для этого пропустите через мясорубку свинину и курицу в равных частях, лук и немного хлеба.

Сдобрите фарш смесью из соли и измельченного укропа (можно сушеного). На 1 кг фарша - 1 чайная ложка соли и 1 ст.л. укропа.

Раскатайте тесто скалкой. Чем тесто будет тоньше, тем лучше. Распределите фарш ровным слоем по поверхности теста, после чего скрутите тесто в рулет и нарежьте как колбасу - кусочками по 3 см.

Приготовьте зажарку. Для этого натрите морковь на терке, измельчите лук и чеснок. моркови потребуется такое количество, чтобы покрыть всё дно сковороды.

Обжарьте лук и чеснок в сковороде на растительном масле, затем добавьте морковь и слегка обжарьте.

Выложите приготовленные рулетики на слой моркови торцевой стороной. Рулетики должны лежать вплотную друг к дружке. Залейте водой до середины рулетиков, посыпьте перцем.

Оставьте тушиться под крышкой примерно на 20 минут! Готово! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Пельмени по-графски