мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Мясо / Овощи / Субпродукты / Бекон / Макароны / Фарш / Паста с мясным соусом "Болоньезе"

Паста с мясным соусом "Болоньезе"




Приготовил:  
06.01.2018
Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Этот мясной соус по вкусу напомнит вам старые добрые макароны по-флотски, однако, его главное отличие в том, что готовится он очень долго. Расскажу, как приготовить пасту с мясным соусом «Болоньезе».

Описание приготовления:

Если обычный соус из томатной пасты и фарша можно сделать за 15 минут, то на приготовление «Болоньезе» вы потратите больше 1 часа, ведь мясо нужно тушить на медленном огне, чем дольше, тем лучше. Соус традиционно подают с пастой, однако, можете использовать другой гарнир.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Субпродукты / Бекон / Макароны / Фарш
Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Паста

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш  — 400 Грамм
  • Свиной фарш  — 200 Грамм
  • Лук  — 1 Штука
  • Панчетта (бекон) — 100 Грамм
  • Морковь — 1 Штука
  • Сельдерей — 100 Грамм
  • Молоко — 1 Стакан
  • Белое сухое вино  — 1 Стакан
  • Томатный сок  — 1 Стакан
  • Грибная приправа  — 2 Чайных ложки
  • Мускатный орех  — 1/4 Чайных ложки
  • Черный перец молотый  — 1/4 Чайных ложки
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Томатная паста — 2 Ст. ложки
  • Паста — 400 Грамм

Количество порций: 5

Как приготовить "Паста с мясным соусом "Болоньезе""

Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 1
1. Порежьте панчетту небольшими продолговатыми кусочками и положите в заранее нагретую на среднем огне толстостенную кастрюлю. Как только панчетта начнет плавится и выделять жир, увеличьте огонь и обжарьте ее до коричневого цвета.
Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 2
2. Добавьте в кастрюлю свиной и говяжий фарш, и поджарьте, перемешивая лопаткой. Переложите мясо в другую емкость, как можно больше оставив жира на сковороде.
Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 3
3. Промойте, очистите и мелко нарежьте сельдерей, морковь и лук. Положите эти ингредиенты в кастрюлю, накройте крышкой, сделайте низкий огонь и готовьте в течение 10 минут. Затем снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте еще 10 минут, пока не испарится вся вода с овощей и они не потемнеют.
Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 4
4. Влейте в кастрюлю молоки и верните мясо. Готовьте в течение 10 минут, периодически помешивая, пока молоко не выкипит.
Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 5
5. Добавьте вино и готовьте еще 10 минут, пока большая часть вина не испарится.
Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 6
6. Измельчите мускатный орех. Добавьте в кастрюлю томатный сок, мускатный орех, лавровый лист, черный перец, грибную приправу и все перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Так готовьте в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая, чтобы исключить пригорание. Если соус станет слишком густой, то добавьте немного воды.
Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 7
7. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 30 минут постоянно помешивая для исключения подгорания.
Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 8
8. Отварите пасту в подсоленной воде, откиньте ее на сито и промойте. Подавайте пасту с соусом и посыпьте любым тертым сыром, ешьте сразу.

Оценить рецепт Паста с мясным соусом "Болоньезе":

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:sad::wacko::angry::wub::dry::rolleyes::blink::laugh::smile::cool::wink::mellow::mad::ohmy::happy::biggrin::sleep::unsure::tongue::excl::blush::huh::ph34r:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Что едят в Европе и Азии - это и многое другое можно узнать на сайте Povar.Ru
простые салаты на скорую руку рецепты

Выбрать подходящее блюдо для вашей диеты можно на сайте Повар.ру. Здоровая еда - простые рецепты.
брускеты