мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Мука и тесто / Пасхальный кулич на закваске без дрожжей

Пасхальный кулич на закваске без дрожжей



Добавил:  
28.04.2016
Комментариев:
Время приготовления: 12 ч. 0 мин

Если вы и в праздник хотите питаться правильно, тогда предлагаю вам приготовить необычные, но вкусные сдобные куличи на закваске. Показываю рецепт пасхального кулича на закваске без дрожжей!

Описание приготовления:

Традиционно куличи готовят из сдобного теста. Для приготовления пасхального кулича на закваске без дрожжей самое главное - подготовить закваску. Если вы ее раньше не делали, рекомендую вам посмотреть рецепт на сайте, как это можно сделать.


Назначение: На праздничный стол / Пасха
Основной ингредиент: Мука и тесто
Блюдо: Выпечка

Ингредиенты:

  • Закваска  — 300 Грамм
  • Молоко  — 130 Грамм
  • Сахар  — 100 Грамм
  • Мука — 400 Грамм
  • Манка — 100 Грамм
  • Сухофрукты  — По вкусу
  • Коньяк или ликер  — По вкусу
  • Морковка  — 1 Штука
  • Масло сливочное  — 50 Грамм
  • Масло растительное  — 30 Грамм
  • Ваниль, кардамон  — - По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Пасхальный кулич на закваске без дрожжей"

Пасхальный кулич на закваске без дрожжей - фото шаг 1
Подготовьте закваску. Я до этого готовила хлеб на закваске, поэтому остался у меня стартер, его нужно 50 граммов. Добавьте к нему муки 50 граммов и воды 25 граммов. Перемешайте, и пускай стоит в теплом месте и увеличивается в объеме в 2-3 раза. Потом, как подойдет закваска, добавьте еще муки граммов 80 и воды 40 граммов - и снова дайте подойти. Последний этап: опять к подошедшей закваске добавьте 150 граммов муки, воды 75 граммов, перемешайте и ждите, пока подойдет. Финальный вариант закваски должен быть приблизительно, как на фото.
Пасхальный кулич на закваске без дрожжей - фото шаг 2
Теперь с готовой закваской можно приготовить и опару. Смешайте 300 граммов закваски, молока 130 граммов, сахар 100 граммов, муки 100 граммов и манки 50 граммов. Все хорошенько перемешайте и поставьте в теплое место для подхода (примерно на 3 часа).
Пасхальный кулич на закваске без дрожжей - фото шаг 3
Пока подходит опара, натрите морковку на терке. Если она не очень сладкая, добавьте столовую ложку сахара. Также сухофрукты замочите в воде, чтобы они были мягкими.
Пасхальный кулич на закваске без дрожжей - фото шаг 4
Опара подошла, можно приступать к тесту: просейте 300 граммов муки, добавьте морковку. Сухофрукты и цукаты смешайте с 50 граммами манки. Смешайте все с опарой, добавив мягкое сливочное масло (50 граммов), растительное масло, ванилин и кардамон по вкусу. Также я иногда добавляю лимонную цедру.
Пасхальный кулич на закваске без дрожжей - фото шаг 5
Замесите гладкое тесто, оставьте его минут на 30 в теплом месте, можете накрыть полотенцем.
Пасхальный кулич на закваске без дрожжей - фото шаг 6
Формы подготовьте, смажьте маслом и застелите бумагой. Заполните их тестом на одну треть. Дайте тесту в формах расстояться, оно должно подойти почти до краев.
Пасхальный кулич на закваске без дрожжей - фото шаг 7
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки, готовность я проверяю зубочисткой, она должна быть сухой.
Пасхальный кулич на закваске без дрожжей - фото шаг 8
Вот таким получается в разрезе пасхальный кулич на закваске без дрожжей.
Пасхальный кулич на закваске без дрожжей - фото шаг 9
Готовые куличи вы можете смазать глазурью или взбитыми белками, а потом посыпать посыпкой. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Пасхальный кулич на закваске без дрожжей:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 5

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Большое количество вкусных рецептов здоровой и очень полезной пищи в одном месте - это реальность!
говяжьи ребрышки рецепт

На Povar.Ru вы можете найти свои любимые блюда и с легкостью приготовить их по фото-рецептам.
рецепт варенья из клубники