Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пасха из венского теста

Пасха из венского теста

Приготовил : Марина Щербакова

11.04.2016
Время приготовления: 15 ч. 0 мин

Сдобные, вкусные, ароматные и очень вкусные пасхальные куличи советую приготовить по классическому рецепту пасхи из венского теста. Кстати, из этого теста можно также делать восхитительную выпечку!

Описание приготовления:

Главная особенность венского теста заключается в том, что опара должна подходить долго, а готовить её лучше из свежих прессованных дрожжей, а не из сухих. Для приготовления пасхи из венского теста также понадобится 6 штук яиц, молоко и яйца. Готовые пасхи вы можете украсить взбитыми белками. Смотрите далее рецепт.

Назначение: На праздничный стол / Пасха

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

Мука 1,5 Килограмма
Яйца 6 Штук
Сахар 0,5 Килограмма
Молоко 0,5 Литра
Дрожжи 50 Грамм
Масло сливочное 300 Грамм
Изюм 150 Грамм
Ванилин По вкусу
Соль 0,5 Чайных ложки

Количество порций 10

Калорийность

416 ккал

Калорийность

8 г

Белки

35 г

Жиры

17 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Пасха из венского теста"

Сначала взбейте яйца с сахаром.

Растворите в теплом молоке дрожжи, масло сливочное стоит растопить, дайте ему затем остыть. Потом добавьте к разведенным в молоке дрожжам масло растопленное и яйца. Все перемешайте. Опара должна подходить ночь (часов 8-10). В этом как раз и заключается главная особенность венского теста.

На утро опара поднялась и выглядит следующим образом.

Опару перемешайте еще раз.

Затем добавьте в опару соль, ванилин и просеянную муку. Изюм лучше заранее промыть и обсушить. Обваляйте его в муке и тоже добавьте. Вымешивайте тесто долго, минут 20. Если, разрезая тесто острым ножом, тесто не липнет к нему, значит оно хорошо замешано.

Тесто разложите по формам для куличей, заполнить их стоит только на одну треть. Поставьте их подходить часа на 2 в теплое место.

Выпекать пасхи из венского теста надо, как и обычные куличи - при 180 градусах в разогретой духовке минут 20-40. Время зависит от размеров: большие за 40 минут готовы, маленькие - за 20-25.