Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Тарты / Лимонный тарт с меренгой

Лимонный тарт с меренгой

Приготовил : Леся Федунова

04.04.2019
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Люблю лимоны и все что с ними связано. Мне кажется, лимоны придают неповторимый аромат и вкус любому блюду. Сегодня делюсь одним из моих любимых рецептов - лимонный тарт с меренгой.

Описание приготовления:

Лимонный тарт с меренгой - это хрустящее песочное тесто, лимонный заварной крем и воздушная шапочка из взбитых белков. Очень люблю этот десерт и с удовольствием делюсь с вами рецептом, как приготовить эту чудесную выпечку. На первый взгляд, пирог кажется очень сложным, но на деле все очень просто. Песочное тесто, обязательно с ложкой сметаны, это и есть хитрость вкусного песочного теста. Оно получается нежнее и мягче. Перед подачей поставьте пирог в холодильник, курд должен немного застыть. Попробуйте этот рецепт, вам обязательно понравится.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Тесто / Песочное тесто / Яйца

Блюдо: Выпечка / Тарты

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука 250 Грамм (+2 ст. л. для крема)
Сметана 100 Грамм
Сливочное масло 150 Грамм
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Соль 1 Щепотка
Лимон 2 Штуки
Молоко 400 Миллилитров
Сахар 100 Грамм
Яйца куриные 2 Штуки
Ванильный сахар 1 Чайная ложка

Количество порций 4

Калорийность

237 ккал

Калорийность

4 г

Белки

14 г

Жиры

23 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Лимонный тарт с меренгой"

Подготовьте все ингредиенты.

Муку просейте, добавьте щепотку соли.

Сливочное масло порежьте кубиком, оно должно быть холодным. Перетрите с мукой в крошку.

Добавьте сметану и замесите тесто. Только все нужно делать быстро, чтобы масло не успело растаять.

Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Пока отдыхает тесто, давайте приготовим крем. Молоко влейте в каструлю, добавьте два желтка, сахар и ванильный сахар.

С лимонов снимите цедру и выдавите сок.

Когда наш будущий крем закипит, добавьте муку, цедру и сок лимона. Варите до загустения. Накройте пленкой и дайте остыть.

Белки от двух яиц взбейте со щепоткой соли и 100 г сахарной пудры до устойчивых пиков.

Теперь приступим к тесу, оно отлежалось в холодильнике и готово к выпеканию. Тесто раскатайте и уложите в форму так, чтобы получились высокие бортики.

Внутрь, чтобы наша основа получилась красивой, положите валики из фольги с фасолью. Выпекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

Когда наш лимонный курд остынет, процедите его через сито и можно наполнять тарт. Крема должно быть чуть выше средины. Сверху накройте шапочкой из взбитых белков.