Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком

Приготовил : Josephine91

30.08.2016
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком, как правило, готовят осенью для того, чтобы наслаждаться ими холодными зимними вечерами, а также за праздничным столом в кругу семейства. Попробуйте и вы!

Описание приготовления:

Для того чтобы приготовить пикантные квашеные баклажаны с морковкой и чесноком, начните с отварки очищенных плодов баклажана до желанной мягкости. Пару часов они должны будут полежать под прессом, после этого овощи можно начинять. Для того, чтобы фаршированные баклажаны не развалились, рекомендуется перевязать их нитью. Пряный вкус маринованных овощей отлично сочетается с любимыми гарнирами, а также мясными блюдами. Порадуйте окружающих вкуснейшим блюдом, смотрите, как приготовить квашеные баклажаны с морковко и чесноком.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Морковь

Блюдо: Заготовки / Квашение

География кухни: Русская кухня

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 2 Килограмма
Морковь 5 Штук
Лук репчатый 500 Грамм
Чеснок 150 Грамм
Масло растительное 50 Миллилитров
Перец кайенский 0,5 Чайных ложки
Вода 1 Литр
Соль 2 Ст. ложки
Перец душистый 0,5 Чайных ложки
Лавровый лист 2-3 Штук

Количество порций 6

Калорийность

78 ккал

Калорийность

1 г

Белки

5 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком "

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком - фото шаг 1

Хорошо промойте баклажаны, отрежьте у них лишние части по краям (там, где хвостик и "попка").

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком - фото шаг 2

В кипящую воду опустите баклажаны, проваривайте их с каждой стороны приблизительно по 2 минуты. Проверяйте овощи вилкой: они должны быть мягкими, но не переваренными.

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком - фото шаг 3

Готовые баклажаны поместите между двумя широкими дощечками, верхнюю придавите чем-нибудь тяжелым, оставьте в таком состоянии на пару часов.

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком - фото шаг 4

После сделайте глубокие надрезы вдоль плодов для начинки.

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком - фото шаг 5

Очищенную морковь натрите на терке для корейской морковки.

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком - фото шаг 6

Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком - фото шаг 7

Чеснок продавите через чеснокодавку, смешайте с морковью, луком, красным молотым перцем и специями (а также с солью).

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком - фото шаг 8

Фаршируйте баклажаны такой начинкой, перевяжите их нитью, чтобы они оставались цельными, и опустите в отдельную емкость.

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком - фото шаг 9

Прокипятите пару минут воду с лавровым листом, перцем душистым и солью. Полученным рассолом залейте баклажаны. Придавите их небольшим грузом, вынесите в холодное место. Там они будут бродить, а также храниться в дальнейшем.