Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Кучмачи из курицы

Кучмачи из курицы

Приготовил : Антон Сорока

22.11.2016
Время приготовления: 40 мин

Люблю пробовать блюда разных кухонь, а понравившиеся обязательно готовлю самостоятельно. Вот так я нашел рецепт, как приготовить кучмачи из курицы, который однажды попробовал в грузинском ресторане.

Описание приготовления:

Блюдо традиционно считается закусочным, поэтому его подают перед горячим. Основой для этого блюда являются потроха (куриные, индюшиные и прочие). В данном варианте я использую куриные сердца и печень, а также можно добавлять желудки и легкие. Это блюдо является ярким представителем грузинской кухни, и если до этого вы знали только суп «Харчо» или «Лобио», приготовление которых — достаточно трудоемкий процесс, то этот рецепт приятно порадует своим вкусом и простотой процессов.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная печень / Куриные сердечки

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Куриные сердечки 400 Грамм
Печень курицы 400 Грамм
Луковица 4 Штуки
Чеснок 4 Зубчика
Сухое красное вино 0,5 Стакана
Подсолнечное масло 4 Ст. ложки
Кинза 1 Пучок
Кориандр 1 Чайная ложка
Соль и перец По вкусу (молотый черный, красный)
Гранат 1 Штука

Количество порций 6

Как приготовить "Кучмачи из курицы"

1. Куриную печень и сердца откидываю на сито и тщательно промываю от сгустков крови, очищаю от пленок и нарезаю небольшими кусочками. Луковицы нарезаю мелким кубиком.

2. Сковороду с подсолнечным маслом отправляю на большой огонь, на раскаленную поверхность выкладываю очищенные и помытые куриные потроха, убавляю огонь до среднего, солю и перчу.

3. Через 10 минут добавляю в сковороду 3 столовые ложки сухого красного вина и половину стакана воды, убавляю огонь до минимума и готовлю до выпаривания жидкости.

4. На другой сковороде обжариваю луковицу с подсолнечным маслом, до появления золотистого цвета.

5. Чищу зубчики чеснока, придавливаю каждый ножом и перекладываю в ступку, добавляю соль и черный, красный молотый перец, кориандр и разминаю, затем смешиваю получившуюся кашицу с оставшимся вином.

6. К печени добавляю обжаренный лук, специи с чесноком и вином, перемешиваю и готовлю 6-8 минут.

7. Чищу гранат, разбираю его на зернышки, мою и нарезаю кинзу. Готовое блюдо посыпаю гранатовыми зернами и зеленью, к столу подаю горячим.

Оценить рецепт Кучмачи из курицы

5.0, всего 12

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Кучмачи из курицы"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Вкусный холодец из свинины
Салат "90 - 60 - 90"
Кислые щи из утки
Куриные голени в сметанно-горчичном соусе
Тарталетки с куриной печенью

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов: