мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Копченая осетрина



Добавил:  
26.09.2014
Комментариев:
Время приготовления: 1 дн. 14 ч. 0 мин

Закуска, которой много не бывает. Записываем рецепт приготовления копченой осетрины и начинаем готовить прямо сейчас!

Описание приготовления:

Чтобы осетр вкусно получился, у вас уйдет много времени, так что - будьте готовы! Для приготовления копченой осетрина мне понадобилась одна тушка весом 3,5 кг. Но в процессе готовки вес значительно уменьшится, останется готового продукта около килограмма, специи тоже исходя из килограмма нужно брать. Смотрим рецепт с фото.


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Осетр
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Блюда копченые

Ингредиенты:

  • Осетр — 1 Штука
  • Соль — 1 Ст. ложка
  • Сахар — 0,5 Чайных ложки
  • Коньяк — 125 Грамм

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Копченая осетрина"

Копченая осетрина - фото шаг 1
Рыбу промойте, отрежьте голову, выпотрошите.
Копченая осетрина - фото шаг 2
Отрежьте также хвост, нам нужно только туловище. В кипящую воду киньте тушку на 2-3 минуты. Потом обдайте холодной водой - шкурка легко снимается.
Копченая осетрина - фото шаг 3
Поделите туловище на 2 части.
Копченая осетрина - фото шаг 4
Натрите солью и сахаром, оставьте просаливаться на 14 часов.
Копченая осетрина - фото шаг 5
Потом влейте коньяк, оставьте еще на 6 часиков.
Копченая осетрина - фото шаг 6
Не забудьте время от времени переворачивать тушку.
Копченая осетрина - фото шаг 7
Берем туловище, обтираем насухо, заворачиваем ниточками.
Копченая осетрина - фото шаг 8
Отправляем в духовку на 1,5 час при 80 С. Коптим сначала с одной стороны. Учтите, у духовки должен быть режим конвекции.
Копченая осетрина - фото шаг 9
И 40 минут с другой стороны.
Копченая осетрина - фото шаг 10
Достаем, заворачиваем в жиропрочную бумагу, убираем в холодильник до подачи.
Копченая осетрина - фото шаг 11
Тонко нарезаем готовую копченую осетрину и подаем с овощами. Вот и все! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Копченая осетрина:

2
средняя оценка: 2.9, всего голосов: 19

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Комментарии :

Татьяна 22.10.2014 11:09 «Ответить

рецепт замечательный ! спасибо)

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Юзеф 30.10.2016 15:04 «Ответить

Описание рецепта впечатлило. Потратил на это дело сутки, только что вытащил из духовки, попробовал - не впечатлило. Возможно я и не прав: автор утверждает что это холодная закуска. Строго по рекомендациям автора завернул в бумагу, положил в холодильник. О результатах доложу уже завтра.

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
vlad 04.11.2016 03:56 «Ответить

не нужно долго просаливать.. . достаточно 1 часа

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Простое пошаговое приготовление первых и вторых блюд по фото рецептам.
как вкусно приготовить кабачки в духовке

Советы от поваров, а так же кулинарные рецепты с картинками поэтапного приготовления.
салат из руколы