мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Колбаса сыровяленая



Добавил:  
15.11.2016
Комментариев:
Время приготовления: 11 дн. 21 ч. 0 мин

Я просто ужасаюсь, когда читаю состав колбас и сосисок на упаковках. Доверия к такой продукции у нас не особое за исключением некоторых случаев. Но в общем, я им не доверяю. Предпочитаю готовить сама.

Описание приготовления:

Поэтому нужно учиться делать подобные закуски самим. Предлагаю вам прочитать о том, как приготовить колбасу сыровяленую. Не простое дело, конечно, но результат себя оправдает. Главное выбрать хорошее мясо и добавить нужные специи. Их лучше берите точно по списку, это проверенные пропорции.


Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
  • Говядина — 1,5 Килограмма
  • Свинина  — 1,5 Килограмма (грудинка)
  • Соль нитритная — 90 Грамм
  • Майоран сухой — 10 Грамм
  • Чёрный молотый перец — 5 Грамм
  • Коньяк Армянский — 80 Миллилитров
  • Мускатный орех — 0,5 Чайных ложки
  • Тмин — 1/3 Чайных ложки
  • Чеснок — 4 Зубчика
  • Натуральная оболочка для колбасы — 6-8 Штук

Количество порций: 20-25

Как приготовить "Колбаса сыровяленая"

Колбаса сыровяленая - фото шаг 1
Мясо подержите при комнатной температуре в течение 3-х часов. Затем измельчите его кусочками 1х1 см. Добавьте к ним специи и измельчённый чеснок. Влейте коньяк. Уберите мясо под плёнкой в холодильник на сутки.
Колбаса сыровяленая - фото шаг 2
Плотно уложите фарш в натуральную оболочку. Укутайте её салфеткой, и уберите в холодильник на 12-16 часов.
Колбаса сыровяленая - фото шаг 3
Затем развесьте колбасу в проветриваемом помещении вне доступа солнечных лучей. Оставьте её в таком положении на 12 часов.
Колбаса сыровяленая - фото шаг 4
Потом снова уберите в холодильник на ночь. В течение 6 дней проделывайте эту процедуру: днём висит, а ночью в морозе лежит.
Колбаса сыровяленая - фото шаг 5
Когда цвет колбасы станет красный, а текстура полусухая, её следует убрать в холодильник на 5 или более дней.
Колбаса сыровяленая - фото шаг 6
Готовый продукт должен выглядеть так же, как на фотографии. Приятной дегустации!

Оценить рецепт Колбаса сыровяленая:

4
средняя оценка: 4.0, всего голосов: 2

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Выпечка тортов и пирожных в домашних условиях - это реально! Большое количество кондитерских шедевров от мастеров кулинарии.
рецепты египетской кухни

Кулинарные рецепты для детей. Рецепты сладкой выпечки, десертов и молочных коктейлей - все это есть на сайте Povar.Ru
рыба фаршированная