Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Шашлык / Жал блюдо

Жал блюдо

Отзывы (2)

Приготовил : Юлия Мальченко

23.01.2019
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Жал блюдо - это шашлык из бараньей печени, который готовится особым старинным способом. На Кавказе шашлык делают из самых разных продуктов и каждый из них - произведение кулинарного искусства.

Описание приготовления:

В дословном переводе жал блюдо - это шашлык с курдюком. На балкарской кухне такое блюдо считается традиционным и великолепно сочетается с любыми горячительными напитками. Именно поэтому оно такое популярное не только на Кавказе во время любого застолья или торжества. Вместо куска курдюка можно брать бараний сальник. В любом варианте приготовления этого блюда его вкус остается неизменным.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень

Блюдо: Горячие блюда / Шашлык

География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Печень барана 1 Килограмм
Курдюк 300 Грамм
Молотая зира По вкусу
Молотый черный перец По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Жал блюдо"

1. Подготовьте все необходимые рецепты.

2. Печень помойте, очистите от пленки и сосудов. Затем нарежьте полосками толщиной около сантиметра.

3. Курдюк также нужно порезать пластинами примерно такой же толщины.

4. По вкусу посолите и приправьте печень и курдюк, затем нанижите их поочередно на шампура.

5. Жарьте привычным способом на костре, избегая открытого огня. Печень готовится очень быстро, как и курдюк.

6. На Кавказе традиционно такой шашлык подают с аджикой или резкоохлажденным растительным маслом. Не забудьте подать к мясу маринованный кольцами лук и соус.