мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Мясо / Свинина / Итальянская колбаса

Итальянская колбаса



Добавил:  
31.03.2016
Комментариев:
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Приготовление итальянской домашней колбасы - это отличная возможность получить по-настоящему качественный продукт, состав которого вам точно будет известен!

Описание приготовления:

Перед приготовлением кишку лучше замочить на один день в воде с небольшим добавлением сока лимона и соли.
Затем порежьте ее на части, размером примерно 5х5 см. Во время готовки держите кишку в теплой воде. Это придаст ей мягкость, работать с ней будет удобнее.
Это рецепт острых колбасок, но вы можете уменьшить или исключить перец вовсе. Кроме того, в отличие от покупных колбасок, дома вы можете экспериментировать с пропорциями и разнообразными пряностями в угоду своим вкусовым предпочтениям. Смотрите подробный рецепт, как приготовить итальянскую колбасу, ниже.


Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Закуски
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Свиная шея с лопаткой — 2,5 Килограмма
  • Соль — 5 Чайных ложек
  • Черный перец — 1 Ст. ложка
  • Фенхель — 2 Чайных ложки
  • Паприка — 3 Ст. ложки
  • Жгучие перечные хлопья — 2 Ст. ложки
  • Вода — 0,5 Стакана (по необходимости)

Количество порций: 10

Как приготовить "Итальянская колбаса"

Итальянская колбаса - фото шаг 1
Шаг 1. Для начала отделите мясо от костей. Удалите жилки, а вот жир оставьте. Проще работать с мясом, когда оно холодное. Разрежьте его на кусочки примерно 5 на 5 см. Но здесь все зависит от возможностей вашей мясорубки. Для измельчения используйте диск с большими отверстиями.
Итальянская колбаса - фото шаг 2
Шаг 2. Пока измельчаете мясо, уже готовый фарш поместите в морозильник (до тех пор, пока не начнете формировать колбаски).
Итальянская колбаса - фото шаг 3
Шаг 3. После измельчения выложите весь фарш на сухую чистую поверхность. Добавьте в фарш приправы (в центр и сверху), и затем руками смешивайте приправы с мясом Отделите часть уже приправленного фарша, поджарьте его на сковороде до румяного цвета, предварительно влив туда четверть чашки холодной воды. Приготовив мясо, попробуйте его, чтобы понять, подходят ли вам пропорции специй. Дальше можете смешивать готовое мясо с сырым фаршем.
Итальянская колбаса - фото шаг 4
Шаг 4. Лучше всего формировать колбаски, работая в паре с помощником, один загружает мясо в мясорубку, второй контролирует его поступление и продвижение по кишке. Завяжите кишку в узел с одной стороны. Наполняйте ее фаршем плотно, чтобы оставалось как можно меньше воздуха. Оставьте в конце кишки пустое место (где-то 7-10 см.), максимально туго завяжите конец.
Итальянская колбаса - фото шаг 5
Шаг 5. Плотно перевяжите каждую кишку, разделив ее на три части-колбаски. Проктните их иглой, чтобы вышли остатки воздуха. Все, что теперь осталось сделать, так это разделить колбаски на порции. Далее вы можете их либо заморозить, либо тут же приготовить и порадовать свою семью. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Итальянская колбаса:

3
средняя оценка: 3.8, всего голосов: 10

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Комментарии :

Ирина 14.04.2016 11:12 «Ответить

Как раз к сезону шашлыков! :laugh: Возьму на заметку

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Думаете что приготовить на ужин? - кулинарный сайт Повар.Ру поможет выбрать подходящее блюдо!
рецепты для мультиварки из зайца

Кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями приготовления - Povar.Ru
запеканка рыба с картошкой