Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Подлива / Грибная подливка

Грибная подливка

Обновлен : Roksolana

28.04.2014
Время приготовления: 25 мин

Грибная подливка - это кулинарный привет из советских времен, когда грибная подливка была едва ли не популярнейшим столовским блюдом. Блюдо по рецепту настоящего повара советской столовой :)

Описание приготовления:

Грибная подливка готовится очень легко, и потому это - универсальный вариант для быстрого и вкусного ужина или обеда. Опять же, замечено, что грибная подливка нравится и взрослым, которых она вводит в ностальгию по проведенной в советское время юности (ведь раньше грибная подливка подавалась практически в каждой советской столовой), и детям, которым она нравится чисто по вкусу. Рецептом этой подливки со мной поделилась некая тетя Наташа - женщина, проработавшая поваром в столовой не один десяток лет :) Так что качество гарантирую.

Удачи в приготовлении! :)

Назначение: Недорого / На скорую руку

Основной ингредиент: Грибы

Блюдо: Горячие блюда / Подлива

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Морковь 1 Штука
Лук 1 Штука
Подсолнечное масло 3 Ст. ложки
Шампиньоны 250 Грамм
Сливочное масло 4 Ст. ложки
Мука 3,5 Ст. ложки
Молоко 1,5 Стакана
Соль, перец - По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Грибная подливка"

Ингредиенты.

Лук мелко режем, морковь натираем на крупной терке. В кастрюле разогреваем растительное масло, кладем лук и морковь, обжариваем на среднем огне до золотистости лука.

Добавляем крупно нарезанные грибы, готовим еще около 5 минут до мягкости, постоянно помешивая.

Грибы должны существенно уменьшиться в объеме.

Добавляем воду и молоко, доводим до кипения.

Когда закипит - добавляем бульон, соль и перец. Хорошенько перемешиваем.

Смешиваем муку и топленое сливочное масло.

Должна получиться довольно густая масса.

Добавляем смесь муки и масла в нашу подливу, перемешиваем и увариваем на медленном огне до нужной густоты. Регулировать густоту можно добавлением муки или чего-нибудь жидкого (вода, бульон, молоко).

Как только подливка обретет нужную густоту - снимаем ее с огня и немедленно подаем. Подавать лучше в горячем виде, но можно и в холодном, в качестве соуса.

Оценить рецепт Грибная подливка