мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Говяжья печенка с красным луком



Добавил:  
02.06.2010
Комментариев:
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Рецепт приготовления говяжий печёнки. Французская кухня, провинция Прованс.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Субпродукты / Печень / Говяжья печень
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • говяжьей печенки — 800 Грамм
  • красные луковицы — 2 Штуки
  • небольшая вареная свекла — 1 Штука
  • сливочного масла — 100 Грамм
  • белого винного уксуса — 1 Ст. ложка
  • лимон — 1 Штука
  • соль, перец — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 4

Как приготовить "Говяжья печенка с красным луком"

Говяжья печенка с красным луком - фото шаг 1
Лук почистить. 1 луковицу порезать тонкими полукольцами и обжарить в 1 с.л. нагретого сливочного масла на среднем огне. 20 мин. Поперчить, посолить, добавить уксус и готовить, пока объем не уменьшится в 2 раза. Залить 100 мл. воды и готовить на среднем огне, пока объем на четверть не уменьшится.
Говяжья печенка с красным луком - фото шаг 2
Свеклу порезать средними кусочками. Половину измельченной свеклы добавить к луковой смеси, закипятить. Убрать с огня, немного остудить, затем измельчить в пюре (в блендере).
Говяжья печенка с красным луком - фото шаг 3
Пюре добавить обратно в сотейник, добавить 2/3 оставшегося сливочного масла и оставшуюся свеклу. Вскипятить, убрать с огня.
Говяжья печенка с красным луком - фото шаг 4
Оставшуюся луковицу мелко порезать. Снять с лимона цедру. Обжарить лук и цедру в оставшемся масле, 6 мин.
Говяжья печенка с красным луком - фото шаг 5
Печень промыть, удалить пленку. Порезать тонкими кусочками, слегка отбить.
Говяжья печенка с красным луком - фото шаг 6
Приправить солью, перцем и обжарить в сковороде с лимонно-луковой смесью, по 3 мин. с каждой стороны. Разложить по порциям и сразу же подать со свекольным соусом.

Оценить рецепт Говяжья печенка с красным луком:

3
средняя оценка: 3.5, всего голосов: 2

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


С помощью сайта Повар.Ру вы всегда будете знать, что можно приготовить вкусного в домашних условиях.
сладкие булочки рецепт

Кулинарные рецепты с качественными фотографиями поэтапного приготовления различных блюд мировой кухни.
кулага