мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Голландез




Приготовил:  
02.12.2017
Время приготовления: 25 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Этот знаменитый соус из французской кухни можно смело назвать базовым. Он -мать всех соусов:) Если вы еще не пробовали его, обязательно рекомендую взять на заметку этот простой и понятный рецепт.

Описание приготовления:

Покажу пошагово, как приготовить Голландез. Это насыщенный соус на основе желтков и сливочного масла. Подавать к столу его лучше всего сразу, но если сварили заранее, перед подачей добавьте в соус ложку теплой воды. Идеально дополняет он рыбку или овощи, например. Попробовать стоит!


Назначение: На скорую руку
Основной ингредиент: Молочные продукты / Масло / Яйца
Блюдо: Соусы
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Желтки — 4 Штуки
  • Сливочное масло — 160 Грамм
  • Сок лимона — 1 Ст. ложка
  • Соль, кайенский и черный перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Голландез"

Голландез - фото шаг 1
1. Первым делом аккуратно отделите желтки. Добавьте сок лимона и взбейте до увеличения объема.
Голландез - фото шаг 2
2. Отдельно в сотейник отправьте нарезанное кубиками масло и растопите.
Голландез - фото шаг 3
3. Желтки поставьте на водяную баню.
Голландез - фото шаг 4
4. Масло тем временем полностью растопилось.
Голландез - фото шаг 5
5. Начните вливать его тонкой струйкой в желтки, постоянно помешивая. Добавьте в соус соль и перец по вкусу.
Голландез - фото шаг 6
6. Как только соус станет полностью однородным, можно снимать с огня. Вот и все, ваш Голландез готов. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Голландез:

2
средняя оценка: 2.0, всего голосов: 1

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:tongue::angry::cool::laugh::blush::rolleyes::ph34r::wink::happy::mad::dry::sad::blink::mellow::unsure::huh::biggrin::sleep::smile::wacko::wub::excl::ohmy:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Более 10.000 фото и видео рецептов в одном месте - праздничные и обычные блюда на каждый день.
рецепты приготовления курицы в мультиварке

Лучшие кулинарные рецепты русской и европейской кухни - готовим вместе с Повар.ру
рецепт рататуй