Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Генуэзский пирог

Генуэзский пирог

Приготовил : Елена Соколова

24.05.2011
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Это очень нежный и легкий пирог. Он хорош сам по себе, а также его можно использовать как основу для тортов.

Назначение: На полдник / Недорого

Основной ингредиент: Яйца

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Яйца 4 Штуки
Сливочное масло 50 Грамм
Сахарная пудра 110 Грамм
Ванильный сахар 15 Грамм
Мука 125 Грамм
Хлопья миндаля 30 Грамм

Количество порций 10

Как приготовить "Генуэзский пирог"

Положить 4 яйца в кастрюлю с горячей водой из-под крана и оставьте на 10 минут, чтобы они согрелись. Если яйца были в холодильнике, оставить их на 20 минут, обновляя горячую воду. Также заполнить миску, в которой будут затем взбиваться яйца, горячей водой, чтобы она нагрелась. Это связано с тем, что яйца должны быть теплыми при взбивании, что улучшает их структуру.

Между тем, подготовить масло: расплавить 50 г сливочного масла на медленном огне и оставить на огне, пока оно почти не перестанет кипеть. Снять с огня. Разогреть духовку до 200 ° C

В подготовленную миску, теплую и сухую разбить яйца, добавить 110 г сахарной пудры и 15 г ванильного сахара. Взбить сразу на высокой скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой.

Уменьшить скорость и добавить масло, наливая тонкой струйкой (через сито, чтобы удалить все примеси что остались после нагрева).

Добавить муку через сито. И очень быстро вмешать муку венчиком. ВАЖНО: Это сложная часть. При взбивании яиц получилось много мелких пузырьков, которые делают тесто пенистым и нужной текстуры. Вам необходимо вмешать муку как можно быстрее (в течение 30 секунд, если это возможно), чтобы тесто не упало.