Главная / Каталог рецептов / Закуски / Домашняя колбаса без кишок

Домашняя колбаса без кишок

Приготовил : Даша Петрова

14.09.2014
Время приготовления: 5 дн. 13 ч. 0 мин

Если вы относите себя к любителям мясных закусок, то, наверное, как никто знаете, какую сейчас делают плохую колбасу. А я вам предлагаю простой рецепт домашней колбасы без кишок - пикантной и вкусной!

Описание приготовления:

Такая домашняя колбаса без кишок в домашних условиях готовится достаточно просто. Если вы, к примеру, не хотите долго ждать, пока мясо станет вяленым, можете купить готовое, и смешать его с салом. Да вот только зачем? Ведь настоящая колбаса, сделанная вами, что называется, "от и до", по этому классическому рецепту домашней колбасы без кишок, - это же настоящий кулинарный шедевр! Ваши гости и домочадцы явно оценят!

Назначение: На обед / Недорого

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Субпродукты / Говяжья вырезка / Колбаса

Блюдо: Закуски

Диета: Блюда без

Состав / Ингредиенты:

Вырезка говяжья 1 Килограмм
Соль 50 Грамм
Сало солёное 200 Грамм
Кориандр 1 Ст. ложка
Перец 2 Чайных ложки
Сахар 1 Чайная ложка
Уксус 1 Стакан
Сода 1 Щепотка

Количество порций 5

Как приготовить "Домашняя колбаса без кишок"

1. Предварительно смешаем все специи (кроме уксуса и сала, разумеется). Мясо нарезаем тонкими ломтиками, натираем смесью специй и чуть взбрызнем уксусом. Мясо затем плотно укладываем в любую нержавеющую ёмкость, сверху кладем гнет и помещаем в холодильник на 12 часов. Через 6 часов мясо переворачиваем, заново трамбуем и ставим под гнет. Через 12 часов делаем слабый уксусный раствор (на 1 литр воды 2 столовые ложки яблочного уксуса). Опускаем промаринованное мясо в разведенный уксус на 5 минут, тщательно в нем полоскаем и затем крепко отжимаем.

2. Мясо вывесим в хорошо проветриваемом помещении, и через 5 дней получим вяленое мясо. Его измельчаем в блендере или мясорубке.

3. Сало режем кусочками помельче.

4. Мясо и сало смешаем и формируем руками колбаски. Оборачиваем их пищевой пленкой или газетой в несколько слоев.

5. Подержим такие колбаски еще пару дней в вентилируемом помещении, и можно подавать!

Оценить рецепт Домашняя колбаса без кишок

3.4, всего 22

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Домашняя колбаса без кишок"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Рагу из свинины с овощами
Мясной рулет в духовке
Медальон свиной в смородиновом соке
Отбивные по-вьетнамски
Запеченные бутерброды

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: