Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Шашлык / Дагестанский шашлык

Дагестанский шашлык

Приготовил : Владимир Братиков

05.05.2016
Время приготовления: 9 ч. 0 мин

Вот и весна, тепло, так хочется на пикничок - в лес или к речке. Ну, а какой отдых да и без шашлыка, да еще и очень нежного и вкусного. Можно приготовить и что-то новенькое, по оригинальному рецепту.

Описание приготовления:

Природа, тепло и шашлык... что может быть приятней и чудесней? Разве что безумно вкусный шашлык, приготовленный по новому рецепту. Дагестанский шашлык - это вкуснейшее мясо баранины и сочные почки. Рецепт приготовления дагестанского шашлыка несложный, но для маринования понадобится время. Но поверьте, время, потраченное на его готовку, с лихвой окупается вкусом.

Назначение: На природу

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Субпродукты

Блюдо: Горячие блюда / Шашлык

География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Баранина 1,5 Килограмма (почечная часть корейки)
Почки 1 Килограмм
Кефир 200 Миллилитров
Коньяк 100 Миллилитров
Репчатый лук 2 Штуки
Соль 1 Ст. ложка (по вкусу)
Черный молотый перец 1 Чайная ложка (по вкусу)
Мускатный орех 1 Чайная ложка (по вкусу)
Базилик 1-2 Чайных ложек (по вкусу)
Лимонный сок 1-2 Ст. ложек
Зелень 1 Пучок (кинза или петрушка)

Количество порций 5

Как приготовить "Дагестанский шашлык"

Баранину очищаем от пленок и нарезаем средними кусками.

Почки тоже необходимо зачистить: удаляем пленки, все ненужные ткани и протоки, делаем на них крестообразный надрез.

Нарезаем очищенный репчатый лук полукольцами, выкладываем его на дно тарелки. Баранину нам надо посолить и поперчить и выложить поверх лука. Добавляем мускатный орех.

Смешиваем коньяк и кефир, заливаем этой смесью баранину. Накрываем тарелкой или крышкой и ставим под гнет. Оставляем мариноваться на часа 3.

Почки необходимо промыть несколько раз под проточной водой, а потом замочить в холодной воде на 1,5 часа. Каждые 30 минут надо менять воду. И потом оставить еще на час в воде с лимонным соком и солью.

Отправляем почки в маринад к баранине, посыпаем мелко порезанной зеленью, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 6-7 часов.

Кусочки мяса накалываем на два шампура, плюс отдельно на один шампур — почки. При жарке шашлыки обязательно сбрызгивайте водой. Готовый шашлык подавайте со свежими овощами.

Оценить рецепт Дагестанский шашлык