мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Молочные продукты / Мука и тесто / Булочки "Улитки" с заварным кремом

Булочки "Улитки" с заварным кремом



Приготовил:  
10.09.2017
Время приготовления: 12 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить булочки "Улитки" с заварным кремом на закваске — не только вкусную, но и полезную выпечку. Такие булочки можно испечь как с кремом, так и с изюмом.

Описание приготовления:

Существует огромное количество рецептов приготовления булочек разной формы и с разными начинками, но классикой считаются булочки в форме улиток с начинкой из изюма. В этом рецепте предлагаю вам небольшое изменение – булочки-улитки с заварным кремом. По желанию вы можете добавить в тесто или в крем немного изюма, чтобы сделать выпечку более вкусной. Также не забывайте о корице, она делает булочки более аппетитными и ароматными.


Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука и тесто
Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое

Ингредиенты:

  • Стартер — 1 Чайная ложка (пшеничный или ржаной)
  • Соль — 1/4 Чайных ложки
  • Белая пшеничная мука — 60 Грамм
  • Мука — 240 Грамм
  • Вода комнатной температуры — 120 Грамм (60г в закваску, 60г в тесто)
  • Закваска — 120 Грамм
  • Сахар — 150 Грамм (50г в тесто, 100г в крем)
  • Сливочное масло — 25 Грамм (растопленное)
  • Кукурузный крахмал — 30 Грамм
  • Яйцо — 1 Штука
  • Желток — 2 Штуки
  • Ванилин — По вкусу
  • Молоко — 350 Миллилитров

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Булочки "Улитки" с заварным кремом"

Булочки "Улитки" с заварным кремом - фото шаг 1
1. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.
Булочки "Улитки" с заварным кремом - фото шаг 2
2. Добавьте воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. В миску выложите просеянную муку, сахар и соль. Сделайте небольшое углубление и выложите туда яйцо. Взболтайте яйцо вилкой и добавьте опару.
Булочки "Улитки" с заварным кремом - фото шаг 3
3. Вымесите тесто миксером, добавив в конце растопленное слегка теплое сливочное масло. Когда масло полностью соединится с тестом, выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите в течение 5 минут.
Булочки "Улитки" с заварным кремом - фото шаг 4
4. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Приготовьте заварной крем: желтки разотрите с сахаром до однородности, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности.
Булочки "Улитки" с заварным кремом - фото шаг 5
5. В несколько этапов добавьте закипевшее молоко, постоянно его помешивая (немного молока оставьте в сотейнике). Сотейник с молоком поставьте на небольшой огонь, добавьте тонкой струйкой желтково-молочную смесь и доведите до кипения, постоянно помешивая массу.
Булочки "Улитки" с заварным кремом - фото шаг 6
6. Когда крем закипит и загустеет, уберите сотейник с плиты. Добавьте ванилин и хорошо перемешайте. Полностью остудите крем. Выложите тесто на рабочую поверхность, округлите и разделите на 6 частей.
Булочки "Улитки" с заварным кремом - фото шаг 7
7. Сформируйте шарики, накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Сформируйте булочки – разомните шарик в тонкий овальный пласт и выложите вдоль одной длинной стороны крем. Сверните тесто в рулет и сверните улиткой.
Булочки "Улитки" с заварным кремом - фото шаг 8
8. Выложите булочки на выстеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Смажьте булочки взбитым с водой желтком и выпекайте в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут.
Булочки "Улитки" с заварным кремом - фото шаг 9
9. Полностью остудите булочки на решетке и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Булочки "Улитки" с заварным кремом:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1
Видеорецепт "Булочки "Улитки" с заварным кремом"

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:wacko::rolleyes::huh::smile::excl::blush::mad::dry::biggrin::happy::wub::tongue::unsure::blink::mellow::sleep::laugh::sad::angry::cool::wink::ohmy::ph34r:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Большое количество рецептов горячих блюд на сайте Повар.ру. Вкусная еда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов на любой вкус!
фасоль стручковая жареная рецепт

Классические рецепты традиционных русских блюд, а так же популярные рецепты из разных стран на сайте Povar.ru
рецепт молочного супа с макаронами