Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Кексы / Бисквитное тесто для кексов

Бисквитное тесто для кексов

Отзывы (3)

Приготовил : Евдокия Антонова

15.12.2015
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Существует множество рецептов теста для такого замечательного десерта, как кекс. Не путайте кекс с мафинами или кепкейками. Это совершенно разная выпечка. Кекс всегда делается на масле!

Описание приготовления:

Чтобы корочка кекса не треснула, выпекайте его при температуре не выше 170 градусов, и в начале выпекания сам кекс лучше накрыть фольгой, чтобы не вышло такого, что ваш кекс румяный, а середина — сырая. Смотрите, как приготовить бисквитное тесто для кексов.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Тесто / Бисквитное тесто

Блюдо: Выпечка / Кексы

Состав / Ингредиенты:

Масло сливочное 120 Грамм
Сахар 1 Стакан
Мука 250 Грамм
Яйцо 3 Штуки
Изюм 70 Грамм
Разрыхлитель 1 Чайная ложка

Количество порций 10

Как приготовить "Бисквитное тесто для кексов"

Бисквитное тесто для кексов - фото шаг 1

В чашу блендера поместите сливочное масло. Добавляем сахар, соль. Взбиваем на полной мощности около 3 минут

Бисквитное тесто для кексов - фото шаг 2

В полученную массу добавляем яйца. Взбиваем снова.

Бисквитное тесто для кексов - фото шаг 3

Добавьте просеянный разрыхлитель и муку. Снова замесите тесто.

Бисквитное тесто для кексов - фото шаг 4

Получим вот такое тесто.

Бисквитное тесто для кексов - фото шаг 5

Добавьте в тесто промытый изюм. Есть мнение, что изюм перед добавлением в тесто следует вывалять в муке. Я придерживаюсь мнения, что изюм следует класть в тесто в самую последнюю очередь и, быстро перемешав, разложить само тесто по формам. Тогда в готовом изделии изюм не осядет на дно кекса или пирога.

Бисквитное тесто для кексов - фото шаг 6

Выложите тесто в форму, разровняйте. Смочите руки в воде, но так, чтобы вода не стекала с рук. Погладьте мокрыми пальцами тесто, чтоб никакие части сырого теста не выпирали. Тесто должно быть гладким, а весь изюм, что виден на поверхности теста следует опустить ниже в тесто, чтобы при выпечке он не горел. Разогрейте духовку до 160-170 градусов. Закройте форму с тестом под фольгой. Выпекайте кекс в духовке накрытым не менее часа. Через час ваше тесто должно хорошо подняться, остаться бледным и сырым в центре. Такая температура не дает сорваться шапочке на кексе. Выпекайте пирог в духовке еще какое-то время, пока серединка кекса не пропечется.