мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Балык из осетрины



Приготовил:  
24.09.2015
Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Делюсь классическим рецептом балыка из осетрины. Вообще, осетра можно готовить на свежем воздухе, а я вот в этот раз выбрала для этой цели коптильню. Если есть коптильня, попробуйте, получится вкусно!

Описание приготовления:

Расскажу, как сделать балык из осетрины в домашних условиях. Лучше всего готовить такое блюдо на природе, в переносной коптильне, но, если таковой не располагаете, после засолки рыбу промойте и повесьте просохнуть под кондиционером, вентилятором или на балконе. Через 3-4 дня она будет уже готова. Желаю вам удачи!


Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Осетр
Блюдо: Закуски / Блюда копченые / Балык

Ингредиенты:

  • Осетр — 3 Штуки (по 1 кг. — каждый)
  • Соль — 3 Ст. ложки
  • Сахар — 1.5 Чайных ложки
  • Специи — По вкусу
  • Вино белое сухое — 300 Миллилитров (можно заменить коньяком, виски или бурбоном)

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Балык из осетрины"

Балык из осетрины - фото шаг 1
1. Рыбу тщательно моем, затем делаем аккуратный надрез на животике и удаляем все ненужное. Тщательно промываем рыбу изнутри. Я головы оставила для красоты, но вообще их и хвостики рекомендуют удалять.
Балык из осетрины - фото шаг 2
2. Смешаем все сухие специи, натрем рыбу и оставим под гнетом в холодильнике на сутки. Дальше добавим вино, перемешаем и оставим еще на сутки солиться. Затем достаем, очищаем от лишней соли и даем просушиться на свежем воздухе. И только потом коптим при температуре не выше 80 градусов. Коптим около двух часов, но, может, и меньше.
Балык из осетрины - фото шаг 3
3. Периодически пробуйте на готовность рыбу - она должна быть с тонким вкусом, не пересушенная. Готовую рыбу остужаем, красиво выкладываем и подаем!

Оценить рецепт Балык из осетрины:

3
средняя оценка: 3.0, всего голосов: 3
Похожий видеорецепт "Балык из осетрины"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:tongue::angry::cool::laugh::blush::rolleyes::ph34r::wink::happy::mad::dry::sad::blink::mellow::unsure::huh::biggrin::sleep::smile::wacko::wub::excl::ohmy:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?






Чем охладить себя в знойную жару? Рецепты холодных летних супов и фруктовых коктейлей помогут вам остыть.
рецепт супа со щавелем и яйцом

На сайте Povar.ru собраны лучшие рецепты, кулинарные книги и эксклюзивная энциклопедия.
суп пюре из помидоров