мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Авюторга



Добавил:  
01.11.2014
Комментариев:
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Авюторга - засоленная икра черноморской кефали. Для засолки вам понадобится: икра кефали, вода для засолки и каменная соль. Икра готовится в большой кастрюле, хранится в банках.

Описание приготовления:

Вашему вниманию - простой рецепт приготовления авюторга. Соление икры - процесс не быстрый и очень скрупулезный. Советую, заранее заготовить стерилизованные баночки для хранения икры. Обычно икра хранится в холодильнике, но если планируете хранить больше месяца - тогда держите ее в морозилке. Удачи!


Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Кефаль
Блюдо: Заготовки

Ингредиенты:

  • Икра кефали — 1 Килограмм
  • Вода — 1,5 Литра
  • Соль каменная — 70 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Авюторга"

Авюторга - фото шаг 1
Очищаем икру от прозрачных пленок - "ястыков". Есть два способа. Первый - заливаем кипятком и пленки отпадают. Второй способ - потереть икру в ладошках, освободи ее таким образом от пленок. Икру сложить в тазик.
Авюторга - фото шаг 2
Готовим рассол. Кипятим полтора литра воды, растворив в ней 70 грамм каменной соли. Даем воде остыть, примерно до 80 градусов. Заливаем икру рассолом на 10-15 минут (чем дольше держать - тем более соленая будет икра). Попробуйте икру на вкус, если вас устраивает - выливаем икру на марлю. Подвешиваем в таком состоянии на 10 минут, чтобы стекла лишняя вода.
Авюторга - фото шаг 3
Разложите икру по стерилизованным баночкам ( объем максимум 200 грамм). Плотно закройте и храните в холодильнике либо морозилке (если больше месяца). Приятного аппетита!

Оценить рецепт Авюторга:

4
средняя оценка: 4.0, всего голосов: 4

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

вставить смайлик

Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





 


Экзотические блюда из разных стран Мира. Лучшие рецепты от домашних и профессиональных поваров.
салаты на завтрак

Тысячи кулинарных рецептов в одном месте. Вы сможете найти то, что вам нужно!
что быстро спечь с творогом