[serg]

Вот подобный вопрос, что и с Английской кухней - кто-нибудь знает какое-нибудь эдакое блюдо. Слышал, что то ли в Ирландской, то ли в Шотландской кухне есть шоколадка с максимальным содержанием калорий. Хотелось бы узнать рецепт. Подскажите, пожалуйста, кто знает)

[OUKB]

про шоколадку не слышал. Слышал только про уху Ирландскую:

Морская рыба 0,5 кг
Вода 4 стакана
Лук 1 шт
Смальц 2 ложки
Картофель 3-4 клубня
Помидоры 4 шт
Тимьян, мускатный орех
петрушка 1 пучок
Сметана 1 л
Соль, перец

Очистить и промыть рыбу, отрезав головизну и плавники. Разрезать рыбу вдоль пополам и удалить хребтовую кость. Головизну, кости и плавники залить водой, слегка подсоленные, и варить полчаса, затем отвар процедить. Нарезать ломтиками крупную головку репчатого лука и обжарить со смальцем. Прибавить 3-4 клубня картофеля, очищенного и нарезанного кубиками, помидоры, мелко нарубленные, очищенные без семян, небольбшой мускатный орех, измельченный на терке, черный перец, тимьян, соль по вкусу. Залить рыбным отваром и варить 30 мин. Прибавить рыбу, нарезанную кубиками средней величины, и варить до мягкости. Перед тем, как снять суп с огня, заправить его мелко нарезанным укропом, петрушкой, затем продолжать кипятить несколько минут и добавить ложку сметаны. Уху подать горячей с мелко нарезанными гренками.

[Nikolas]

А вот несколько блюд Ирландской кухни:
Мороженое-пудинг

- вода - 125 мл
- яйцо (желток) - 4 шт.
- сливки - 500 мл
- ванильная эссенция - 1 ч.л.
- сухофрукты (изюм, смородина, инжир, курага, размоченные) - 500г
- миндаль (жареный толченый) - 100г.


Сахар растворить в воде на теплом огне и медленно варить, пока не получится сироп.
Хорошо взбить яичные желтки, затем аккуратно влить в них сироп. Продолжать взбивать до получения густой смеси-мусса.
Взбить сливки. Медленно влить ванильную эссенцию и сливки в мусс, постоянно помешивая. Добавить сухофрукты и орехи. Выложить смесь в форму для пудинга и заморозить.
Подавать, украсив орехами и сухофруктами или шоколадом.

[Nikolas]

Ирландский овсяный хлеб

- овсяные хлопья - 225г
- кефир - 1.5 cтакана
- разрыхлитель - 2 ч.л.
- соль - 1/4 ч.л.
- мука - 1 cтакан
- сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.

Овсяные хлопья развести кефиром, поставить на ночь в холодильник, на следующий день добавить разрыхлитель, соль и часть муки. Хорошо перемешать вилкой, постепенно добавляя остальную муку, чтобы тесто стало густым, но липким.
Тесто выложить в форму, смазать растопленным маслом. Выпекать 30 минут при 160-175C. При необходимости можно печь ещё минут 10 до тех пор пока не пройдет тест сухой деревянной палочкой.

[Nikolas]

Мясо тушеное с "Гиннесс"

- постная говядина - около 1 кг
- мука - 2-3 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- бекон - 100-200г
- лук репчатый - 4-5 луковиц
- чеснок - 2-3 зубчика
- масло растительное - 2-3 ст.л.
- поджаренный сахар - 1 ч.л.
- пиво "
- Гиннесс"
- - около 2 стаканов
- зелень - по вкусу.

Нарезать мясо небольшими кубиками, панировать каждый кусочек в муке, соли и перце и поджарить с тонкими ломтиками бекона. Переложить мясо в глубокую кастрюлю и добавить кольца лука, предварительно обжаренные до мягкости на растительном масле и измельченный чеснок. Затем всыпать поджаренный сахар и влить чуть больше стакана пива "Гиннесса". Закрыть кастрюлю крышкой и томить на среднем огне 2-2.5 часа, изредка помешивая и при необходимости добавляя воду или "Гиннесс".

Готовое мясо посыпают зеленью и подают с отварным картофелем или рисом.

[Nikolas]

Мясо по-ирландски

- мясо (сырое рубленое) - 600г
- шпик (полосками 4х20)
- соль, перец - по вкусу
- растительное масло - по вкусу.
Рубленое мясо разделить на 4 части и приготовить 4 большие котлеты. Котлеты опоясать полосками шпика и сколоть их с помощью зубочисток. Смазать котлеты растительным маслом и обжарить в течение 5-10 мин. Мясо внутри должно остаться сыроватым, поэтому каждая хозяйка сама должна определить продолжительность жаренья. Затем котлеты следует посыпать солью и перцем и подать на поджаренных ломтиках хлеба.

[Maks]

Спасибо большое за рецепты!

[OUKB]

попробовал приготовить мясо по-ирландски. Очень вкусно получилось! Выложите пожалуйста еще рецепты ирландской кухни!

[Saha]

Без проблем - держите рецепты:
Колбаса черная с картошкой и яблоками

- картофель - 4-6 шт.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- соль и черный перец - по вкусу
- черная колбаса - 8 кусочков
- грибы - 100г
- яблоки - 2 шт.
- винный уксус - 1 ст. л.
- сливочное масло.

Перетереть картошку, поместить в чашу и добавить воды на ваш вкус. Слить воду и выжать. Разогреть масло в сковородке, положить выжатую картошку, закрыть крышкой и готовить, помешивая, до золотисто жареного цвета. По готовности выбрать с сковородки, хранить горячей. Вновь разогреть масло в сковороде, положить кусочки черной колбасы с грибами и прожарить несколько минут. По готовности растопить кусок масла, добавить Шерри или винного уксуса, яблоки (очищенные и мелконарезанные) и прожарить до золотистого жареного цвета. Сервировать на блюде.

[Saha]

Соус сухарный

- молоко - 425г
- лук репчатый - 1 шт.
- гвоздика - 6 бутонов
- хлеб (черствый без корки) - 110г
- соль, перец - по вкусу
- лавровый лист - 1 шт.
- сливочное масло - 25г
- мускатный орех (тертый) - щепотка.

Положить лук с гвоздикой в кастрюлю с лавровым листом, залить молоком. Разогреть так, чтобы молоко абсорбировало запах. Положить хлеб, нарезанный на куски и оставить соус на час, чтобы хлеб впитал молоко.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, вынуть лук с гвоздикой, лавровый лист, довести до кипения.

Взбить соус вилкой. Положить масло, мускатный орех, посолить, поперчить, размешать и перелить соус в подогретую посуду для подачи на стол.

[Saha]

Клапшот

- картофель - 450г
- репа - 450г
- топленое масло - 20-25г
- шнитт-лук (нарезанный) - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу.

Отварить картофель и репу, приготовить из них пюре. Добавить масло, лук, посолить, поперчить и взбить, не снимая с огня. Подавать очень горячим.

[Saha]

Вот отличный рецепт:
Жареный гусь, фаршированный картофелем

- гусь - 4.5 кг
- лимонный сок - по вкусу
- мука - 3 ст. л.
- соль - по вкус

для начинки:
- бекон (мелко нарезанный) - 100г
- лук репчатый (большой, нарезанный) - 1 шт.
- картофель (сваренный в мундире) - 900г
- сливочное масло - 75г
- молоко - немного
- шалфей (мелконарезанный свежий) - 1 ст. л.
- тимьян (мелконарезанный свежий) - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу.


Для подливы: выпотрошить гуся и сварить бульон из потрохов. Для начинки: поджарить бекон до хрустящей корочки, в оставшемся от бекона жиру поджарить лук. Приготовить пюре из картофеля, молока, сливочного масла, добавить лук, бекон, соль, перец и пряности.
Подготовить птицу, хорошо промыв изнутри и снаружи и удалив весь жир из брюшной полости. Хорошо высушить и втереть немного лимонного сока в брюшную полость. Нафаршировать гуся начинкой и перевязать, захватив ноги и крылья, чтобы сохранить форму во время приготовления. Втереть в кожу соль и проткнуть тушку со всех сторон острой вилкой, чтобы лишний жир мог свободно стекать.
Положить тушку на решетку формы для запекания грудкой вниз и жарить в предварительно разогретой духовке в течение 30 мин. Затем уменьшить температуру до 160С и продолжать жарить в течение 3-4 часов в зависимости от веса птицы. Когда гусь наполовину готов, перевернуть тушку и периодически поливать гуся натопившимся жиром.
Как только гусь готов, переложить его в тарелку, оставив жир в форме для приготовления подливы. Перемешать с жиром 5-6 ст. ложек муки, чтобы получилась паста, добавить 570 мл бульона из потрохов и довести до кипения, постоянно помешивая. Если подлива слишком густая, добавить бульона. Приправить по вкусу солью, перцем и пряностями. Процедить, перелить в соусник и подавать вместе с гусем.

[Saha]

Суп с беконом, кабачками и домашним сыром

- бекон (тонкие ломтики) - 5-6 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- кабачок - 1-2 шт.
- картофель - 2-3 шт.
- бульон - 1 литр
- сыр ирландский голубой - 75 г.
- сливки - 1/2 стакана
- черный перец - по вкусу
- петрушка - 2-3 ст. л.
- оливковое масло.

На оливковом масле в котелке несколько минут прожарить бекон. Вынуть бекон, положить лук, ломтики кабачков и картошки. Поставить котелок на средний огонь и томить до размягчения овощей. Затем в течение 10 мин помешивать эту гущу. Затем добавить сыр, сливки, и как только жидкость закипит, добавить бекон и ломтики кабачков. Варить до готовности. Обильно посыпать черным перцем.

[Saha]

Бекон с яблочным салатом и домашним сыром

- салат (небольшие головки) - 2 шт.
- яблоко - 1 шт.
- бекон - 50г
- оливковое масло - 1 ст. л.
- лимонный сок - от 1 лимона
- соль и черный перец - по вкусу

для приправы:
- сметана - 125мл
- столовое вино - 1 ст. л.
- домашний сыр (покрошить) - 50г
- столовый уксус


Приготовить на сильном огне бекон (нарезанный полосками) с яблоками на оливковом масле. Отдельно готовить соусную приправу для блюда. Разложить бекон с яблоками на четыре блюда, полить соусом и лимонным соком. Подавать блюдо на стол вместе с горячим черным хлебом.