[serg]

Ничего не слышал об английской кухне, но всегда хотелось что-ть попробовать эдакого. Может быть кто-нибудь подскажет какое-нибудь блюдо, которым можно удивить гостей.

[OUKB]

Вот несколько блюд:
Стручки фасоли по-английски

Фасоль 127 г
Сл. масло 15 г
Перец, соль

Очищенные стручки фасоли, нарезанные соломкой, варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на дуршлаг и, не охлаждая, перекладывают в кастрюлю . Заправляют сливочным маслом, солью и черным перцем по вкусу.

[OUKB]

Пироги форфар бридиз

Мука 450 г
Соль
Маргарин 110 г
Лярд 110 г
Для начинки:
Мякоть лопатки 450 г
Жир 75 г
Лук 1 шт

Замесить рубленное крутое тесто. Жиры предварительно охладить и порубить на мелкие кусочки. Холодную воду добавлять постепенно, осторожно. Разделить тесто на 4 части. Раскатать каждый кусок теста в сочень диаметром 17 см. Подготовить мясо: срезать лишний жир, отбить, нарубить мелкими кубиками, смешать с околопочечным жиром и луком, солью и перцем. Разделить начинку на 4 части, положить сочни. Защипать сочни в пироги, проделать отверстие в центре каждого пирога вертелом и печь при 200 С в течение 20 мин. Уменьшить температуру до 180 С и запекать еще 35-45 мин, пока пироги не станут золотисто-коричневыми. Подавать горячими.

[Kompot1]

английская кухня - да, знаю пару рецептов. Уже в одной темке приводился английский салат. Да, он из английской кухни. Сейчас кину еще пару рецептиков.

[Kompot1]

Файфский пирог

Для теста:
Мука 275 г
Маргарин 110 г
Лярд 110 г
Яйцо 1 шт
Начинка:
Кролик 700 г
Свиная солонина 225 г
Яйца 2 шт
Бульона 275 мл
Для шариков:
Тертый свежий хлеб 75 г
Жирный бекон 25 г
Чабрец
Яйцо 1 шт
Соль, перец

Муку, соль и лярд (нарезанные на кусочки 2,5 см) перемешать, добавить холодной воды и замесить слабое тесто. Раскатать его в пласт, придав ему удлиненную форму по направлению снизу вверх. Сделать слоеное тесто: промазать жиром и завернуть верхнюю часть тестяного пласта над средней третью, а нижнюю треть - над первыми двумя. Защипать стыки и вновь 2-3 раза проделать завертывание и раскатку. Затем оставить в холодном месте на 15 мин на расстойку, после чего раскатать в сочень для пирога. Приготовить начинку. Смешать тертый хлеб с беконом, чабрецом, солью и перцем. Добавить мелко нарезанную кроличью печенку со взбитым сырым яйцом. Разделить эту массу на 8 частей и скатать их в шарики. Куски кролика поместить в глубокую форму вместимостью 2 л, нарезать солонину и крутые яйца. Сочнем выстлать форму так, чтобы края пласта остались свободными - для закрытия пирога. Вложить в выстланную тестом форму куски кролика, шарика и другие ингридиенты, влить бульон. Закрыть пирог, сгладить шов, сверху, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при 220 15 мин, пока пирог не станет золотисто-коричневым.

[Kompot1]

Шепердспай-пастушья запеканка

Баранина нарезаная кубиками 3 стакана
Соус от жаркого 3 стакана
Желтки 3 шт
Картофельное пюре 3 стакана
Сливочное масло 2 ст. л
Репчатый лук 2 ст. л
Сельдерей мелконарезанный 3/4 стакана
Петрушка мелконарубленная 1/4 стакана
Чеснок 1 долька
Соль, черный перец

Обжарить в масле до готовности лук, чеснок и сельдерей. Затем добавить баранину, нарезанную кубиками, соус, петрушку, соль и перец. Смешать картофельное пюре с яичными желтками и выложить в форму, смазанную жиром, слоем в 2-3 см. В середину картофельной мссы положить мясную начинку и сверху снова картофель. Выпекать в духовке 30-35 мин.

Сообщение отредактировал Kompot1: 27 April 2010 - 19:08

[Kompot1]

Салат Пиккадили

Картофель 1 кг
Репчатый лук 3 головки
Сельдь немного
Растительное масло
Уксус
Петрушка
Соль

Сварить картофель, подсоленный в воде, в мундире. Сваренный картофель очистить от кожуры, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Нарезать кружочками 3 головки репчатого лука. Промыть, очистить и нарезать кусочками соленую сельдь или анчоусы. В салатник положить горкой, в следующем порядке картофель, лук, рыбу. Салат посыпать мелко рубленной петрушкой и заправить оливковым маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.

[Svop]

Вот еще 1 рецепт:
Форель жареная по-английски
Форель 1200 г
Оливковое масло 2 ст. л
Распластать пополам очищенную средней величнины форель, вынуть спинную кость, посолить, сложить на блюдо, залить оливковым маслом и поставить в холодное место. За 20 мин до подачи, намочить в оливковом масле немного соломы выстлать ею рошт, уложить форель и изжарить на угольях с обеих сторон до колера. Снять, очистить тщательно от соломы, сложить на блюдо в целом виде, залить белым соусом с каперсами.

Знаете, очень вкусно. Пальчики оближешь!

[Saha]

Спасибо за такое огромное количество рецептов! Не знал, что в Англии есть своя кухня. Думал у них как и в Америке - фаст фут. Вижу, что сильно ошибался)

[Maks]

Шепердспай-пастушья запеканка - просто прелесть! Спасибо большое!