[Oleg]

Кто знает какие либо секреты приготовления борща, именно чтобы он получался красного цвета?

[Сергей]

Жена говорит, что не надо переваривать долго красный буряк, чтобы не выварился цвет, и не забывать томаты

[admin]

Да, именно, не нужно переваривать свеклу.

[Svop]

admin (24 апреля 2010 - 10:54) писал:

Да, именно, не нужно переваривать свеклу.

Если переварить, то какая-то "кашица" получается... Уже не то... У меня один раз так было. Забыл выключить...вообщем сам приготовил, сам и ел(((

[Niknov]

Некоторые свеклу еще и промывают потом. Этого тоже делать не нужно, иначе борщ будет оранжевый Ну и свеклы нужно достаточно, ибо даже если свеклу и не переварить, то при ее недостатке борщ красиво красным не получится.

[Almaz]

у меня есть свой секрет. варю бульон, кладу в него капусту и картошку, довожу до готовности. затем надо сделать зажарку из лука, моркови и свеклы. лук и морковь обжариваем первыми, потом кладем свеклу натертую на мелкой терке и сразу добавляем уксус 1-2 ч.л. наливаем немного воды и на медленном огне немного потомим. эту зажарку кладем в кастрюлю и даем повариться на медленном огне 5-10 мин. борщ готов!

[Ukr81]

Almaz (25 May 2011 - 19:30) писал:

у меня есть свой секрет. варю бульон, кладу в него капусту и картошку, довожу до готовности. затем надо сделать зажарку из лука, моркови и свеклы. лук и морковь обжариваем первыми, потом кладем свеклу натертую на мелкой терке и сразу добавляем уксус 1-2 ч.л. наливаем немного воды и на медленном огне немного потомим. эту зажарку кладем в кастрюлю и даем повариться на медленном огне 5-10 мин. борщ готов!

капуста кладётся в самом конце приготовления, а перед ней - буряк (свекла).... Если добовлять лимонной кислоты (сок лимона) в зажрку из буряка (свеклы) то красный цвет усиливается