[Svop]

Суп из кабачка с яблоком

- сельдерей (стебель) - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- кабачок или тыква нарезанные - 2 стакана
- бульон куриный или овощной - 3 стакана
- яблоко - 1 шт.
- сливки - 1/4 стакана
- сливочное масло - 1 ст.л.
- соль - по вкусу.

Морковь и сельдерей нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут. Добавьте кабачок или тыкву, влейте горячий бульон. Доведите суп до кипения, посолите и варите на слабом огне еще 5 минут. Затем положите нарезанное кубиками яблоко, варите 15 минут. Измельчите суп в блендере, вылейте обратно в кастрюлю, добавьте сливки и доведите до кипения. Подавайте с зеленью и гренками.

[Svop]

Суп перловый с репой

- перловая крупа - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- репа - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- зелень - 1 пучок
- вода - 2 л
- соль, перец (молотый) - по вкусу.

Репу, морковь и лук нарезать соломкой. Замоченную перловую крупу залить 2 л кипящей воды. К крупе добавить овощи, соль, молотый перец, довести смесь до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и настаивать суп 30-35 мин. Подать с зеленью.

[Svop]

Суп из клубней зопника

- картофель - 75г
- рис - 25г
- репчатый лук - 10г
- клубни зопника - 30г
- мясной бульон - 360г
- соль.

Клубни зопника чистят, тщательно промывают, разрезают пополам. В кипящий бульон кладут рис, отваренный до полуготовности, нарезанный крупными кубиками картофель и клубни зопника и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки добавляют пассерованный лук, соль, специи. При подаче к столу суп посыпают зеленью петрушки,

[Svop]

Суп из зелени с брынзой

- шпинат - 100г
- крапива - 100г
- зеленый лук - 4 шт.
- рис - 1 ст.л.
- брынза (измельченная на терке) - 2 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- кислое молоко - 1 стакан
- растительное масло - 4 ст.л.
- соль - по вкусу
- петрушка, укроп, мята - по вкусу.

Шпинат, крапиву и лук перебрать, очистить и хорошо промыть, мелко нарезать и тушить до мягкости в растительном масле. Потом залить кипятком, довести до кипения и всыпать рис. Довести рис до мягкости и добавить брынзу. Затем суп снять с огня, посолить, заправить взбитыми яйцами с кислым молоком и посыпать смесью мелко нарезанной зелени петрушки, укропа и мяты.

[Svop]

Морковный суп с кольраби
- вода - 2 л
- жир - 30г
- лук репчатый - 20г
- морковь - 100г
- кольраби - 100г
- мука - 20г
- молоко - 3 ч.л.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- петрушка (зелень), соль - по вкусу.
Мелко нарезанный лук подрумянить на жире или на сливочном масле, добавить тертую морковь и кольраби, посолить и тушить до готовности. Посыпать мукой, прожарить и залить водой или отваром из костей.
Варить до готовности овощей и в готовый суп положить нарезанную зелень петрушки и молоко, размешанное с желтком. Подавать с крупяными кубиками или с поджаренным хлебом.

[Nikolas]

Суп из манки с петрушкой
- бульон - 1.5 л
- вкусовые коренья, мускатный орех - по вкусу
- манная крупа - 2 ст.л.
- масло - 2 ст.л.
- зелень петрушки.

В кастрюле растопить масло, засыпать манку и, помешивая, поджарить до светло-желтого цвета. Залить кипящим бульоном, добавить специи и на слабом огне варить 15 мин. Подавать, обильно посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать гренки.

[Nikolas]

Суп с чесноком и гренками
- хлеб пшеничный - 100г
- яйцо - 2 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- масло сливочное - 40г
- бульон - 1 л
- соль
- перец молотый - по вкусу.

Чеснок измельчить и поджарить так, чтобы он не изменил цвета и стал мягким, затем ввести в бульон, добавить соль, перец и варить в течение 10 минут. Бульон процедить, чеснок протереть через сито и соединить с бульоном. Желтки взбить, влить в них, помешивая, часть горячего бульона, затем соединить с остальным бульоном, хорошо размешать и подогреть, не доводя до кипения. Ломтики хлеба подсушить, сверху положить поджаренные белки, разложить в тарелки и залить супом.

[Nikolas]

Суп из кукурузы
- кукуруза (початки) - 4 шт.
- картофель - 5-6 шт.
- морковь - 1 шт.
- молоко - 3 стакана
- сахар - 2 ч.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- соль - по вкусу.

Подрумяниваем в масле кубики моркови. Отвариваем кукурузу, зерна вышелушиваем. В отвар вливаем молоко, добавляем нарезанный кубиками картофель, кладем морковь и варим 10-15 минут. Добавляем зерна кукурузы, соль, сахар и подаем к столу.

[Nikolas]

Суп из лука-порея со сливками
- лук-порея (крупно нарезать) - 1 кг
- сливочное масло - 50г
- репчатый лук (нарезать) - 350г
- овощной или куриный бульон
- сливки (жирные) - 2/3 стакана
- картофель - 200г
- соль, перец (молотый) - по вкусу
для соуса со шпинатом:
- сливочное масло - 1 ст.л.
- сливки (жирные) - 2/3 стакана
- шпинат - 100г
- лимон (цедра) - 1 шт.
- зелень и вареные креветки.

Лук-порей промойте холодной водой, подсушите. Сливочное масло растопите в кастрюле с толстым дном. Положите сюда же репчатый лук и лук-порей. Тушите 10 минут. Влейте бульон, сливки и положите нарезанный картофель. Доведите до кипения, накройте и варите 30-40 минут. Немного охладите и порциями измельчите в блендере до пюре.
Для соуса со шпинатом: на сливочном масле обжарьте шпинат с цедрой лимона 5 минут, влейте сливки, кипятите 1-2 минуты. Измельчите соус в блендере.

[Nikolas]

Суп с капустным рассолом и маслинами

- лука-порей - 2 шт.
- растительное масло - 4 ст.л.
- сладкий перец (красный) - 1 шт.
- вода - 2 стакана
- капустный рассол - 5 стаканов
- рис - 5 ст.л.
- маслины - 15 шт.
- черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Лук-порей очистить, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле, добавить молотый сладкий перец, влить воду и капустный рассол. Довести до кипения, всыпать рис и довести до готовности. За 10 минут до конца варки положить маслины. Добавить черный перец.

[Nikolas]

Похлёбка с пшеном и помидорами

- лук репчатый - 240г
- масло - 120г
- пшено - 360г
- морковь (некрупная) - 5-6 шт.
- картофель - 1 кг
- помидоры - 700г
- сметана - 360г
- зелень, соль - по вкусу.
В глубокой сковородке обжарить на масле мелко нарезанный лук, когда он подрумянится положить нарезанные коренья, помидоры; накрыть крышкой и тушить. Когда овощи станут, готовы наполовину, налить в кастрюлю 6 л мясного бульона, посолить, дать вскипеть, опустить туда же нарезанный соломкой картофель и хорошо промытое пшено. Дальнейшая варка занимает не более получаса. Разлить по тарелкам и подавать к столу.

[Nikolas]

Суп из укропа
- кости - 300г
- овощи - 250г
- яйцо (желток) - 1-2 шт.
- сметана - 1/2 стакана
- мука - 40г
- соль
- укроп (молодой рубленый) - 3 ст.л.
- вода - 1.75 л.

Сварить бульон из костей и овощей, процедить, заправить мукой, разведенной в холодном бульоне, прокипятить. Желтки растереть с маслом, развести в 1/8 л горячего супа, влить в суп. Положить рубленый зеленый укроп.

[Maks]

Ух ты! Какое большое количество рецептов! Потрясающе! Столько нового узнал...

[Kirill56ru]

Еще есть! для этого понабиться:
-Вермишель
-Картофель
-Укроп
Начистить картофель и нарезать мелкими кубиками и положить кубики в бульон через 5 мин добавить вермишель когда суп будет готов положить укроп.
Приятного аппетита!